Question

如何蒸馒头好吃

Answer 1

如首清扰者旦何蒸馒头正族更好吃？

Answer 2

（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间咐棚。
（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量升简数碱来除去酸吵首味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又软。

Answer 3

　　和面前的准备
　　一个好吃的包子馅料很关键，面皮更是马虎不得。要做出松软茄乱可口的包子皮，首先就要段纳高考验大家的和面功夫。只有面和好了，做出的包子才会内里松软，外形饱满。 中式的蒸包对面粉的要求不象西点的要求那么高，普通的面粉都可以拿来做，如果讲究一点的可以在超市买专做馒头包子的面粉。
　　刚开始学做包子的最大困惑就是面粉与水的比例，还有酵母的分量。把这三样东西的分量弄清楚后，离一个成功的包子也就不远了。
　　面粉与水的比例大约在2：1左右。但酵母的分量就有点不好说了，牌子不同发酵的效果也略有不同。自己的经验是头几次都放同样分量的面粉，然后每次都用样的汤匙来装酵母，几次以后基本也就摸出大约的分量了，多一一点或少一点点影响不大。大家可以根据下面几张图片来估计下用量------两碗（普通吃饭的碗）面粉，一碗水，一汤匙酵母。包子皮的松软并不是跟面团的湿软程度呈直接的正比关系，不是越湿就越松软，还跟酵母的分量有关，多放一点点就会松一点（但不能过多，不然面团会发酸）。
　　另外 和握尺面的时候，先放点白糖在碗里用开水化开，然后再掺点冷水，等水温凉至不烫手（不超过35度为宜），把酵母放进温水里化开，再倒进面粉里拌匀。用加了糖的温水和面可以帮助发酵

Answer 4

蒸馒头的用料
中筋面粉 500克温水 250ML酵母 7克

蒸馒头的做法步骤
步骤 1

酵母溶入约1/3的温水中，搅拌均匀

步骤 2
把酵母粉倒入面粉中

步骤 3
用筷子搅匀

步骤 4
将剩余的温水倒入面粉中

步骤 5

用筷子搅成棉絮状

步骤 6
用手揉面，揉至面团表现光滑

步骤 7
面团放到知氏容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等

步骤 8

发好的面团内部是均匀的蜂窝状

步骤 9
案板上撒少许薄面，将发好的面团反复揉，揉到面团表面光滑，切开面团，如果切面有气孔，需继续揉

步骤 10

揉至面团的切面光洁无气孔

步骤 11
将面团整形成长柱形

步骤 12
将面棒切成等量的剂

步骤 13
用手来回搓揉，整形成圆圆的馒伏猛轿头状

步骤 14
馒头生坯底部沾些面粉，放缺肆在盖帘上，每个之间留出距离，生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大，发酵约20－30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可

步骤 15
蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离，锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽

步骤 16
大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸25分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子

Answer 5

1、按说明用量，冬天可稍多些。
2、酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软雀掘些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。
3、做凯笑好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。
4、盯岁含水开入蒸锅，大火蒸15分钟--20分钟。