我是来自民勤，很想家乡的凉皮，想自己做，谁能告诉我方法呢！
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和碱面，洗面筋，“蒸里”上抹层油，把洗出来的淀粉液舀一两勺倒在“蒸里”里摇匀放平，然后蒸，蒸，蒸，蒸出来后切成条，拌上拌头，浇上卤子，面筋切成块丢在上面就可以吃了
这是我看我妈以前这样做的，拌头大概是蒜泥、芥末，油泼辣子、葱花等。洗面筋就是把和好的碱面放在水里一直捏捏，直到把淀粉和蛋白质分开，黏糊糊的颜色较深的一团就是蛋白质，蒸出来就是面筋了，淀粉就洗成了淀粉液，蒸出来就是凉皮。具体碱面怎么和，卤子怎么熬，这些细节不太清楚
这是我看我妈以前这样做的，拌头大概是蒜泥、芥末，油泼辣子、葱花等。洗面筋就是把和好的碱面放在水里一直捏捏，直到把淀粉和蛋白质分开，黏糊糊的颜色较深的一团就是蛋白质，蒸出来就是面筋了，淀粉就洗成了淀粉液，蒸出来就是凉皮。具体碱面怎么和，卤子怎么熬，这些细节不太清楚
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