Question

什么是甜甜圈?

甜甜圈好吃吗 ? 怎么做?

Answer 1

Answer 2

甜甜圈（也叫唐纳滋，台湾又常称：多拿滋，香港以英语音译粤语称：冬甩、多甩；英文：doughnut、donut）是一种用面粉、砂糖、奶油和鸡蛋混合后经过油炸的甜食。最普遍的两种形状是中空的环状、或中间有包入奶油、蛋浆（卡士达）等甜馅料的封闭型甜甜圈。

在亚洲，甜甜圈主要是被当成点心类的食物，但在美国则有许多人以甜甜圈作为早餐的主食。

概要
要将面团作成甜甜圈的形状，可以将长条型面团的头尾接合在一起形成环状，或是利用环形的切割器将薄片的面团切成适当的形状。

甜甜圈可以用发酵过的面团，或特殊种类的蛋糕面糊制作。使用发酵面团的甜甜圈，其重量约25%为油份；使用蛋糕面糊的甜甜圈，油份在总重量中约占20%，但以蛋糕面糊中的奶油在油炸前已经包含额外的脂肪。蛋糕面糊甜甜圈的油炸时间约为90秒钟，过程中须翻面一次，油温约在摄氏190-198度之间。发酵面团甜甜圈会吸收较多的油，因此需要较长的油炸时间，约为150秒钟，油温约在摄氏182-190度之间。一个蛋糕面糊甜甜圈约重24-28公克，发酵面团甜甜圈一般来说体积较大，约重38公克。

油炸之后，环状的甜甜圈通常会撒上糖粉、肉桂粉，或以糖衣包裹。其它中心没有空洞的甜甜圈则可能会在其中注入奶油或蛋浆（卡士达），也可能会裹上糖衣、糖粉。

甜甜圈还有许多其它不同的形状，例如类似熊掌的形状（称为「bear claws」）、棒状（矩形的甜甜圈），以及麻花状（twists）。

其它
在美国的部份中国餐厅或是商店所卖的油条的英文翻译是"Chinese doughnut"，直译成中文就是"中国甜甜圈"。

Answer 3

一块圆圆的面包上有一个洞，洞的边上粘上糖！这就是甜甜圈！我觉得甜甜圈挺好吃的！它的做法：1、奶油以打蛋器打至松软后加入砂糖继续打匀，而后再加入一个鸡蛋与牛奶 　 混合均匀。[美食中国]

2、低筋面粉与发酵粉及可可粉全部混合在一起并以筛子均匀筛过后加入材料

3、中搅拌均匀。

4、混合好的面团以保鲜膜包紧置于冰箱冷藏库中，让面团醒约20分钟。

5、将发好的面团分成12等分，并做成圆圈状，然后用中温色 拉油将圈两面炸熟。将筷子插入面团中，若未沾上面糊，即表示里面已经炸熟了。

Answer 4

材料：（约可做40个）高筋面粉800克、低筋面粉200克、全蛋5、蛋黄4个、新鲜酵母30克、盐、10克、砂糖200克、奶粉100克、奶油50克、水500克
做法：
一.盐以外的佐料全部混合，慢慢搅拌2分钟，再放盐，慢慢搅拌6分钟，放入冰箱冷藏10分钟后，取出备用。
二. 将上述面团以杆面棍杆为8公分厚的面团以甜甜圈之模型（可以大小不同的圆杯代替），压出甜甜圈的形状，放在抹了沙拉油的铁盘上。
三. 待铁盘上的甜甜圈发酵至两倍大，即可下锅油炸。（请将铁盘置于阴暗无风处，避免面团干掉）
四. 将甜甜圈炸至两面金黄色即可。
五. 起锅后可依个人喜好，沾上巧克力米 椰子粉 及杏仁片即可。

Answer 5

高粉1000
砂糖160
酵母10
盐12
鸡蛋2个
水540
黄油100
除了黄油所有东西放一起搅匀后发出面筋大约7成走锯齿状加入黄油低速搅匀再转高速打满筋能拉长有薄膜。出缸醒发30分钟分割60克或者80克一个揉圆醒发20分钟再做成圆圈行醒发40分钟后入油锅炸，油温一般6成热就可以了。炸至金黄色即可。