Question

如何鉴别榴莲果肉好坏

Answer 1

窍门一：捏尖刺
成熟度好的榴莲，才能又甜又糯；如果不小心买到不成熟的榴莲，它的果肉往往又硬又涩，无法下口。想知道榴莲成熟度怎么样，通过一个“小动作”就能知晓。这个胖胖的“狼牙棒”上面，布满了密密的尖刺，选两根相临的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力将它们向内捏拢，如果比较轻松就能让它们彼此“靠近”，就证明榴莲较软，成熟度也比较好；如果感觉手感非常坚实，根本就无法捏动，就证明榴莲比较生。

窍门二：看大小
通过辨识果实的大小和外观颜色，也能识别榴莲是否成熟。和挑西瓜的原理一样，一般来说，体型比较大的榴莲成熟度会好一些。从外壳的颜色来看，成熟的好榴莲呈较通透的黄色，如果青色比较多，则证明不够成熟。

窍门三：看开裂度
很多人认为，自然开口的榴莲就是好榴莲，其实也不尽然。如果喜欢使用这种方法，则要注意辨识几种情况。一般来说，已通过上面“窍门一”和“窍门二”两种方法检验过的榴莲，都会比较不错，不一定非要开口不可。如果你要挑选外壳已经裂口的，那最好选择裂口不要太大的，也就是刚刚开始裂口的，因为如果果实早已裂口，那暴露在外的果肉就容易受到污染，也容易变质。如果挑选到比较成熟又刚刚开口的榴莲，那最好回到家后尽快享用，不要再长时间放置，否则容易变质。

窍门四：闻气味
购买时，如果看中了自然开口的榴莲，可以通过其外壳的开裂处闻一闻榴莲的气味。不成熟的榴莲有一股“青气味”，也就是说，闻起来有类似刚剪过的青草的味道，这样的榴莲一般来说不够成熟；成熟榴莲的气味香浓馥郁，让人馋涎欲滴，常吃的人一闻便知；不过，如果闻到榴莲有一股酒精的味道时，就千万不要购买了，这样的榴莲肯定已经变质了。

窍门五：看外观
会挑榴莲的人，还有一个聪明的办法，就是看这个“狼牙棒”外面鼓起来的“小山”，平缓而微隆的“小山”中，正是香甜芳香的果肉，“小山”越多，当然就是果肉越多啦！　 　 通过“狼牙棒”的尖刺，也可以了解果肉的多少，如果狼牙棒上多为平缓的、底面较大的椎形尖刺，证明榴莲果肉较多，成熟度较好；反之，如果尖刺多为又尖又细的形状，就证明果实不太成熟。　 　 看外观时，还有一点需要注意，就是看看榴莲的“尾巴”，也就是果柄。粗壮而新鲜的“尾巴”，证明它营养充足，且品质新鲜，是挑选榴莲的又一“指标”。

窍门六：摇一摇
小心地将双手的手指分别放在榴莲两侧的尖刺之间的凹陷处，把榴莲轻轻地拿起来，拿稳后，用手轻轻摇晃榴莲，如果感到里面有轻轻的碰撞的感觉，或稍稍有声音，则证明果肉已成熟并脱离果壳，这样的榴莲，就是成熟的好榴莲。

Answer 2

1、选个头大的。同西瓜一样，个头大的通常吸收较多的养分，所以通常比较香甜;还要数数突出来的瓢数，当然越多越好，突得越出越有肉;

2、选颜色偏黄的，不要挑绿色的，黄色的通常比较熟;暗黄的甚至偏褐虽然不好看，但是只要符合第2点以下要求就好;

3、选已经裂开的。裂开的好，第一说明它够身够熟了;第二可以闻下够不够香但注意辨别有没有酒精味，如果有怀疑有酒精味就说明这个放久了，不要买;第三可以看看壳薄不薄，要挑壳薄的;第四，可以看见是湿还是干的，要挑湿的，干的不好吃。

Answer 3

榴莲一般最好的是泰国金枕榴莲，这个看标签就行，现在超市卖榴莲有的是切开卖的，你摸摸，一般来说软点的好，当然软的是熟的，如果太软了，吃起来就会觉得苦，如果是硬的吃起来就没有甜味，刚刚好的吃起来有点甜.

Answer 4

看颜色，正常的黄色，如果发黑或者出现其它颜色，说明坏了
闻气味，看看有没有异味
看质地，看是否紧致、光滑、无损伤
最后一步，就是上口尝一尝

Answer 5

鉴别榴莲果肉好坏的方法如下：

1、通过榴莲的气味判断，若气味刺鼻且有酒精味道，则榴莲已变质。

2、观察果肉颜色，若颜色不是嫩黄色，失去光泽且发黑变软则榴莲已变质。

3、观察榴莲的质地，若质地较硬，则榴莲已变质。