Question

皮蛋瘦肉粥怎么样做才好吃

Answer 1

食材

• 肉沫 50g

• 大米 20g

• 皮蛋 1个

• 葱 3根

• 盐 0.5g

方法/步骤

• 食材图~~~！一个人吃大米的量就用手抓一把，两个人吃就手抓两把。不要贪心弄多了，吃不完浪费。

  

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• 大米洗净，皮蛋切小粒，葱切葱花备用。

  

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• 烧一锅水，等水开以后再放大米。

  

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• 等大米煮开膨胀以后（大约25分钟左右），加入肉沫和皮蛋，等肉沫煮熟，加盐调味即可出锅，出锅以后撒上葱花即可。

  

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• 5

  完成，简单又好吃的皮蛋瘦肉粥就做好了。

  

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Answer 2

煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量 要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下： 1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软； 2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的； 3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味； 4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。 5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化； 6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。 这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。

Answer 3

准备：适量的米（建议不要太多，否则容易糊锅） 少量肉馅 葱姜切末 两个皮蛋（多于两个也成，根据自己口味） 1、把米淘干净之后，留一点水，然后倒入少量的油（平时炒菜用的油就成） 加一点点盐和鸡精，然后把米与油搅拌一下 泡大概20-30分钟 2、泡米的过程中可以处理肉馅等配料 肉馅要用热水过一下，主要去掉腥味和血水 捞出后与盐、葱姜搅拌 。先把一个皮蛋切碎备用。 3、烧水，水要一次性多加些，煮粥的过程中最好不要加水。 4、水开之后，把肉馅与葱姜放入锅中，等水再次沸腾的时候，把米放入锅中，用大火大概煮15－20分钟，放入切好的第一个皮蛋。这时可以根据自己的需要加入盐或者鸡精（咸淡根据自己口味调适）。 5、然后，换小火大概得煮一个小时左右，放入第二个皮蛋（切碎），再煮大概15分钟，应该就差不多了。如果还觉得粥不够绵软，可以适当再多熬一会。注意要经常关注一下粥的动向，谨防糊锅。 我尝试了很多次，做得已经比较成熟了，粥还是比较绵软的。具体情况各位还得自己掌控。 希望大家能够喜欢^_^

Answer 4

皮蛋瘦肉粥 材料： 大米、皮蛋、瘦肉沫、姜丝 制作过程： 1、皮蛋去皮，肉沫中加料酒和盐腌制，大米淘净后加清水、盐、食用油浸泡半个小时 2、皮蛋切成小块 3、烧一锅开水 4、待水开时加入腌好的肉末、泡好的大米，搅拌均匀，以煲粥的模式煲1.5-2小时 5、加入一半皮蛋，煮半个小时，再加入剩下的一半皮蛋，煮10分钟即可

Answer 5

可能是最简单又好吃的皮蛋瘦肉粥食谱，一个电饭锅搞定。肉入味，姜去掉了皮蛋的腥，粥软糯，咸鲜爽口。