Question

永丰辣酱的做法

正宗

Answer 1

主料：红辣椒300克、小米椒100克；辅料：姜5克、大蒜60克。具体做法如下：

1、准备好食材。

2、红辣椒300g切圈，小米椒100g切圈、姜5g切丁。

3、两种辣椒放入破壁机。

4、倒入姜丁，倒入大蒜60g搅拌。

5、打成泥倒入瓶中，盖上盖子发酵1星期。

6、完成。

Answer 2

每年的农历五月底至八月底为永丰辣酱的最佳晒制加工时间，此时正值鲜红椒成熟采摘的最佳时期，气温高、日照充足，最能满足晒制辣酱的光照要求。 晒制辣酱先要做好原料选材。选用辣椒品种主要为当地的灯笼椒、牛角椒，选剔以鲜红、肉厚、无虫害的；黄豆、小麦、糯米原料要求无霉变、无陈化、无虫害、无杂质，色泽、气味正常；生产用水采用离子交换净化技术处理，确保达到国家生产用水标准。禁止添加色素、糖精，以保证产品的纯天然性。 晒制过程分加盐调水、蒸煮发酵、研磨粉碎、加椒日晒、消毒包装五个步骤进行： 加盐调水。将晒辣酱的钵子用清水洗净，在太阳下暴晒3-4天，通过紫外线杀菌，再放入纯净水和食用盐暴晒3-4天。 蒸煮发酵。将配料小麦、黄豆煮熟。在温度20-30℃、湿度为80%的密封房内进行发酵，发酵至长出大量毛霉即可。 研磨粉碎。将发酵后的小麦、黄豆放在太阳下暴晒干燥，粉碎，放入晒酱钵。将配料糯米煮熟，拌入，翻晒180个小时左右。 加椒日晒。将新鲜、无虫蛀的红辣椒去蒂、洗净、晾干、粉碎，加入拌匀，在太阳下暴晒。每隔3-5小时翻动一次，晒足180个小时左右，晒至香气四溢、颜色鲜艳有光泽，呈红褐或棕红色时，酱就晒熟了。

Answer 3

呵呵哒何氏烧烤都快结合实际色即是空

Answer 4

那个发语音