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材料：排骨，姜，冰糖（或白糖），盐，料酒。
做法：
1、锅内放入调和油，最小火加热后加入冰糖，至糖熔化（一定小火，不然糖要糊），然后至糖在油里面起很多泡，
2、放入姜和排骨翻炒，再放适量料酒炒1分钟（红烧肉的红色就是焦糖的颜色，而不是酱油的黑色）
3、加水淹过排骨多一点，然后大火烧开，转至中火，直至水烧半干，然后加盐，起锅装盘。（煮肉都要在肉好了以后才放盐，可以保持肉的鲜嫩）
做法：
1、锅内放入调和油，最小火加热后加入冰糖，至糖熔化（一定小火，不然糖要糊），然后至糖在油里面起很多泡，
2、放入姜和排骨翻炒，再放适量料酒炒1分钟（红烧肉的红色就是焦糖的颜色，而不是酱油的黑色）
3、加水淹过排骨多一点，然后大火烧开，转至中火，直至水烧半干，然后加盐，起锅装盘。（煮肉都要在肉好了以后才放盐，可以保持肉的鲜嫩）
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红烧排骨怎么做？把排骨清洗干净切断，加入葱姜料酒去腥，锅中加入葱姜蒜末，豆瓣酱，排骨翻炒均匀。
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排骨焯水，起锅炒糖色下排骨翻炒倒水烧半小时加鸡蛋
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排骨焯水炒香加水炖40分钟
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