Question

食品防腐剂有哪些

Answer 1

我国规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等25种。
食品防腐剂是即对代谢底物为腐败物的微生物的生长具有持续的抑制作用。
重要的是它能在不同情况下抑制最易发生的腐败作用，特别是在一般灭菌作用不充分时仍具有持续性的效肢族樱果。对纤维和木材的防腐用矿油、煤焦油、丹宁，对生物标本用甲醛、升汞、甲苯、对羟基苯甲酸丁酯历丛、硝基糠腙衍生物或香脂类树脂。在食品中使用防腐剂受到限制，因此多靠干燥、腌制等一些物理的方法。
特殊的防腐剂有乙酸穗搭等有机酸、以油酸脂为成分的植物油、芥子等特殊的精油成分。对于生物体的局部（如人体表面或消化道），可以根据具体条件采用各种防腐剂（如碘仿、水杨酸苯酯、苯胺染料或吖啶类色素等）。

Answer 2

Answer 3

无机化学防腐剂，有机化学防腐剂。

1. 有机化学防腐剂；主要包括苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、对羟基苯甲酸的酯类等。苯甲酸及其盐、山梨酸及其盐等均是通过未解离的分子起抗菌作用。它们均需转变成相应的酸后才有效，故称酸型防腐剂。它们在酸性条件下对霉菌、酵母及细菌都有一定的抑菌能力绝配，常用于果汁、饮料、罐头、酱油、醋等食品的防腐大宏启。此外，丙酸及其盐类对抑制使面包生成丝状粘质的细菌特别有效，且安全性高。

2. 无机化学防腐剂；主要包括二氧化硫、亚硫酸盐及亚硝酸盐等。亚硝酸盐能抑制肉毒梭状芽孢杆菌，防止肉毒中毒，但它主要作为发色剂用。亚硫酸盐等可抑制某些微生物活动所需的酶，并具有酸滚如型防腐剂的特性，但主要作为漂白剂用。

Answer 4

我国批准使用的食品防腐剂有25种，不同的防腐剂使用范围也各不相同。 　　苯甲酸、苯甲酸钠 　　用于碳酸饮料、低盐酱菜、酱菜、蜜饯、葡萄酒、果酒、芹羡软糖、酱油、食醋、果酱、果味（汁）饮料、塑料桶装浓缩果蔬汁。?下转中缝　 　　山梨酸、山梨酸钾 　　除与上述苯甲酸的使用范围相同外，山梨酸还主要用于鱼、肉、蛋、禽类食品和果蔬类产品保鲜。此外，也可用于果冻、即食豆制品、糕点、即食海蜇、乳酸菌饮料等。 　　丙酸钙、丙酸钠 　　用于生面湿制品（切面、馄饨皮）、面包、食醋、酱油、糕点、豆制品、杨梅罐头等。 　　对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯 　　用于果蔬保鲜、食醋、碳酸饮料、果味（汁）饮料、果酱、酱油、糕点馅等。 　　脱氢乙酸 　　用于腐乳、酱菜、原汁桔浆。 　　双乙酸没枣钠 　　用于谷物、即食豆制品。 　　二氧化碳 　　用于碳酸饮料、汽酒类。 　　乳酸链球菌素 　　用于罐头、植物蛋白饮料、乳制品、肉制品。 　　过氧化氢 　　枯首拆用于生牛乳保鲜（限于黑龙江、内蒙古地区使用）、袋装豆腐干。

Answer 5

常用食品防腐剂种类繁多，大多数是化学防腐剂，包括“有机”和“稿睁笑无机”两大类。有机化学防腐剂主要有苯甲酸／苯甲酸钠、山梨酸／山梨酸钾、对羟基苯甲酸脂类、脱氢醋酸、双乙酸钠、葡萄糖酸—δ—内键含酯及各种有机酸如醋酸、柠檬酸和乳酸等；无机化学防腐剂主要包括亚硫酸／亚硫酸钠、二氧化硫、硝酸盐及亚硝酸盐类早激、游离氯及次氯酸盐、磷酸盐等。