Question

如何做苦瓜才不苦？

苦瓜炒肉，哪个先下锅？

Answer 1

Answer 2

简单易学的苦瓜沙拉，答应三轮叔，请不要拒绝苦瓜先生好嘛。苦中带着一点酸甜，生活不就是这样。

Answer 3

　　炒之前，用开水绰一下，就能减少些苦味

　　刚找到的：

　　不知需要买菜做饭的同志们在这个季节在买菜时有没有觉得不知买什么吃才较安全，现在的青菜开始较贵且含有农药的成份较多，许多不敢多吃，可又不知买什么菜好。现在的瓜类开始便宜了，可来来去去就是苦瓜（凉瓜）和青瓜，毛瓜几种，这个苦瓜却因其苦味较重，许多并不爱吃。现把我煮苦瓜不苦的做法说给大家听听，把苦瓜买回来洗干净后，用削甘蔗的蔗刀把苦瓜整条的削，削到中间见白的地方就停住，就是只要外面绿色的，削下来后用水冲洗或用浸泡，在削苦瓜前可先煮一锅水（可加猪骨或瘦肉又可以是咸蛋或鸡蛋），现在瓜削好了，水也开了，先放好盐之类的调味品，最后放冲过水的瓜片，煮滚就可以食用，几乎没有苦味的了，这样又有汤饮又有可当菜吃饭。不信，你们可以试一试，绝对是不错的。

　　清炒苦瓜怎样不苦

　　材料：苦瓜3根，小葱2根；盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙

　　做法：1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以致苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，同时加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分钟熄火，淋上少量麻油，即可装盘。

　　要点：1.苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。2炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、咸中带甜的滋味才叫好。3.火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4－5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。

Answer 4

制作步骤：
1.苦瓜径直劈开，用汤勺掏掉里面的瓤。然后，将苦瓜切条。

2.烧开水，放入苦瓜。水开后5分钟左右关火。

3.捞出苦瓜，凉水浸凉后。用手将苦瓜中的水分捏掉，反复捏2-3次。此时，你会发现，苦瓜比之前少了很多。其实就是把里面的苦水去掉了。盛出待用。

4.开火，热锅，倒油（稍多）。八分热时，放入大蒜、大葱、干辣椒。

5.佐料出味后，肉入锅，酱油少量。搅动数下，上色均匀后。加入少量的水，温炖1分钟。苦瓜入锅。
6.苦瓜如果后，马上翻炒，你会发现，原来的油水都被苦瓜吸干了。继续翻炒2-3分钟，加入少量鸡精后出锅。

注意事项：
1.苦瓜的苦水一定要使劲的挤出来。
2.炒肉时，放油要稍微多点儿。

Answer 5

苦瓜炒肉片
原料：苦瓜、红椒、里脊肉、葱姜蒜、盐、糖、料酒、胡椒粉、淀粉、生抽、蚝油、香油。
1、 里脊肉切片加入盐，糖，生抽，料酒，胡椒粉，淀粉拌均匀腌制片刻。
2、苦瓜洗净去瓤切片。 锅中烧开水加入少许盐放入苦瓜焯烫过凉备用。
3、炒锅倒油爆香葱姜，倒入肉片翻炒至变色盛出备用。
4、底油倒入苦瓜翻炒， 加入蚝油，糖，盐翻炒均匀，把切片的红椒倒入， 再倒入炒过的肉片，淋入少许香油， 翻炒均匀关火。