Question

请教在中山石岐的本地人，有人知道石岐乳鸽的由来吗？有什么故事吗？求解啊!!

我不是要百科或文库搜到的答案，哪些我都知道了，我想要点我不知道的，谢谢各位了！！

Answer 1

在《中山市志》中，有记载这一乳鸽的由来：在1915年，旅居在美国的中山华侨从美国带回来“白羽王鸽”和“贺姆鸽”，在饲养过程中与本地鸽配对杂交。其后，又有华侨从日本带回来了“钦麻鸽”，从澳大利亚引进了“澳洲地鸽”，经过长期培育，大约在上世纪三十年代左右，终于培育出集合上述几种名鸽优点的、适合本地饲养的一种大型肉鸽新品种，因产自石岐及其周边地区，故被人们命名为“石岐鸽”。石岐鸽是中国最优良的肉鸽品种之一，肉质鲜滑，而那些未完全发育的妙龄石岐鸽，就被称为石岐乳鸽。算下来，现在石岐乳鸽已经有上百年的历史了。

石岐乳鸽之所以出名，首要条件一定是好吃。虽然石岐乳鸽指代的是乳鸽的品种，但是现在还特指那些经过腌渍和烘烤或油炸后的脆皮鸽。此外，鸽子的年龄是一门学问，一般鸽子在被母鸽喂食的30天内都算乳鸽，但实际上石岐鸽发育快速，因此有些食肆会选用10多天甚至是一个星期的乳鸽。这些乳鸽经过烘烤或油炸后外酥里嫩，一口咬下去肉汁就在口腔中发酵，让食客难以忘怀。

Answer 2

你好，在我们中山东区石岐里，有一种皮香肉脆的小吃。它不仅味道好，而且很讨小孩子喜欢。他就是我最爱吃的食物——石岐乳鸽。
石岐乳鸽的皮香脆，而且香味诱人。乳鸽被烧的红红的，吃起来比平时吃开的薯片还要脆百倍。乳鸽的卖相也特别，炸好的乳鸽就要围绕在盘子周围，还有些虾片“伴随”在其中。乳鸽分两种，有整只的，也有小小的翅。而我最喜欢吃它那香脆的翅，咬一口，皮“喀拉”一声就碎了，随即就看到一块块咸咸的肉哦，让我想起来都垂延三尺。而最正宗的石岐乳鸽在哪儿吃呢？当然到石岐最著名的“石岐佬”专吃乳鸽的餐馆，那里门口最有标志性就是那只名叫“岐岐”的卡通鸽子。那里的乳鸽还配上了一种用盐和胡椒等材料搅浑而成的香料，拿起一只乳鸽，沾一点，乳鸽的味道就完美无缺了。而乳鸽的制作方法也十分简单，只要三步就行了：1.乳鸽净膛,飞水,在卤水中浸泡20分钟取出。2.淋上炸鸡水,挂起风干。3.热锅温油,炸至乳鸽皮脆即成。而乳鸽的类型更是丰富多彩：有红烧乳鸽、脆皮乳鸽、明烧乳鸽、松江乳鸽、江南白花鸽、油浸乳鸽、白切乳鸽、豉油王乳鸽等，都是石岐乳鸽的菜肴。