Question

家庭厨房就是一个化学小世界，“柴米油盐酱醋茶”中包含着许多化学知识．（1）蔬菜、水果为人体所提供的

家庭厨房就是一个化学小世界，“柴米油盐酱醋茶”中包含着许多化学知识．（1）蔬菜、水果为人体所提供的主要营养素是______，米饭、馒头等食物所含的糖类是供给人体______的主要物质．（2）茶叶、肉松、膨化食品等常采用真空充气包装，所充入的气体可能是______．（3）味精是烹制菜肴的调味品，味精的鲜味与溶液的酸碱度有关，当pH为6～7时鲜味最强；味精的鲜味还与温度有关，其水溶液经120℃以上长时间加热，不仅鲜味消失，而且生成对人体有害的焦谷氨酸钠．据此，下列认识不正确的是（填写字母代号）______A．谷氨酸钠在加热条件下生成焦谷氨酸钠是物理变化B．菜烧熟起锅后再放味精比炒菜过程中加入味精更有利于人体健康C．加入味精时，应避免在酸性或碱性较强的条件下使用D．研究问题的一种有效方法是通过实验．

Answer 1

（1）蔬菜、水果中含有丰富的维生素，米饭、馒头中含有丰富的淀粉，淀粉属于糖类，糖类是人体主要的供能物质．
故填：维生素；能量．
（2）茶叶、肉松、膨化食品等在空气中容易变质，采用真空充气包装可以大大延长它们的保质期，充入的气体可以是氮气、氦气等气体，因为氮气、氦气的化学性质不活泼，对人体无害．
故填：氮气．
（3）A．谷氨酸钠在加热条件下生成焦谷氨酸钠是化学变化，因为焦谷氨酸钠是谷氨酸钠在加热条件下产生的新物质．不正确；
B．菜烧熟起锅后再放味精比炒菜过程中加入味精更有利于人体健康，因为炒菜过程中温度较高，加入味精时容易发生化学反应生成焦谷氨酸钠．正确；
C．加入味精时，应避免在酸性或碱性较强的条件下使用，因为味精在中性或弱酸性环境中比较稳定．正确；
D．研究问题的一种有效方法是通过实验，因为通过实验可以验证物质的性质．正确．
故填：A．