Question

户外烧烤需带什么

Answer 1

烧烤前的准备

1.材料的选择

猪肉：应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。

牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。

鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。

海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。

蔬菜、水果：以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。

2.腌制

鸡肉：用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩。

海鲜：冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。

烧烤诀窍

1.不同食材，不同烤法

烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。

海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。

甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。

2.木炭的使用

燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。 质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。在点火的时候，以一包火种 5粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。

3.清洁烤架

在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。

4.适时翻面

食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。

5.补充水分

食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。

6.盐的使用

盐可以用来调味。另外，烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物。如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。

7.菱形烤痕

地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。

烤肉健康吃法DIY

烤肉虽然美味，但吃起来仍不免让我们有所顾虑：因为烤肉容易致癌，有时吃完后还会吃坏肚子。营养学家告诉我们：其实，在烤和吃的过程中多加注意，美味和健康一样可以兼得。下面就来看看，哪些烧烤方法是错误的：

错误一：烤得太焦 烧焦的物质很容易致癌，而肉类油脂滴到炭火时，产生的多环芳烃会随烟挥发附着在食物上，也是很强的致癌物。

解决办法：烤肉时最好用铝箔纸包起，以避免吃下致癌物。一旦烧焦，一定要将烧焦的部位扔掉，绝对不可食用。

错误二：烤肉酱放得太多 一般在烤肉前用酱油等腌制，而烤时又需加入许多烤肉酱，这样会导致吃下过多盐分。

解决办法：最好的方式是用低盐酱油腌制，如此就不需再使用烤肉酱；或者烤肉酱在使用前先加饮用水稀释，如果因此太稀而不好沾附，可加点儿太白粉勾芡。

错误三：生熟食器具不分 烤肉时生熟食所用的碗盘、筷子等器具没有分开，易导致交互感染而吃坏肚子。

解决办法：准备两套餐具，以避免熟食受到污染。

除了烧烤方法，我们对烤肉太油腻的担忧也是可以想办法解决的。

担忧一：油脂太多 烤肉材料一般都是肉类等高热量食物，再加上使用烤肉酱等，油脂含量过高，容易造成身体脂肪堆积。

解决办法：选用烧烤材料时尽量选择瘦肉和脂肪酸含量高的鱼类，不要吃肥肉等。另外，还可以搭配吃些蔬菜，以减少油腻。另外，保持细嚼慢咽，餐后多运动，都是消耗脂肪的好办法。

担忧二：胆固醇太高，纤维太少 烤肉中经常以肉类和海鲜为主，胆固醇含量很高，纤维摄入往往不足。

解决办法：应多选用茭白、青椒等食物，且多摄取柳橙等维他命C含量高的水果，不仅热量低，富含维生素，还有丰富的果胶及纤维质，可以促进排便，降低胆固醇。另外维他命C也有很好的防癌效果。

希望有帮助

Answer 2

食物、调料、炉具；

腌制好的肉类、鱼类、虾串、鲜贝串等半成品、蔬菜瓜果类、还有馒头片、面包片、小烧饼、

包子、豆腐块、腐竹等，食品准备的种类要丰富，荤素搭配。

基本的调料：孜然粉、椒盐、黑胡椒粉、辣椒粉、油、糖水，自制的烧烤酱

烧烤工具根据方法；

明火烤、炭火烤、炉烤、泥烧、竹烤、铁板烧、石板烧、石子饭都算是烧烤的范畴。

建议野外烧烤用炭火。炭火烧烤所用的工具有：烧烤炉、碳、钎子、刀、鱼夹、牙签。　　

市面上常见的碳有：烧烤碳、木炭、机制碳三种。烧烤碳在户外用品店有售，

还有取食品的工具、碟子、筷子、牙签。

Answer 3

白马涧，太湖和上方山，这三个地方都有烧烤基地的

Answer 4

当温暖的阳光洒满大地，令人心旷神怡的户外烧烤季又到了。为了确保你的烧烤活动圆满成功，准备齐全必要的装备至关重要。
工具和装备
烧烤炉：是烧烤派对的重中之重。选择合适尺寸和类型的烧烤炉，确保它能满足你的烹饪需求。
烤铲和烤叉：不可或缺的工具，用于翻转和处理食物。选择坚固耐用的材质，且握把舒适。
火钳：用于添加或调整木炭或煤气。
温度计：监测食物内部温度，确保安全食用。
喷瓶：装满水或油，用于熄灭火焰或防止食物粘连。
刷子：用于涂抹酱汁或油脂，让食物更美味。
防热手套：保护你的双手免受高温伤害，安全操作烧烤炉。
食材和调味品
肉类：牛排、汉堡肉饼、香肠等是烧烤必备食材。选择新鲜优质的肉类，腌制或调味增加风味。
蔬菜：烤蔬菜不仅健康，还能增添色彩和口感。玉米棒、洋葱、蘑菇和番茄都是受欢迎的选择。
水果：诸如菠萝、桃子或香蕉等水果，烤制后散发出诱人的香味和甜味。
调味品：酱汁、盐、胡椒、香*等调味品不可或缺，赋予食物独特风味。
饮料：啤酒、葡萄酒或软饮料，为你的盛宴增添欢乐气氛。
其他必需品
餐具：包括盘子、刀叉和餐巾。
桌椅：提供舒适的用餐环境。
遮阳伞或凉篷：遮挡阳光或雨水，营造宜人的户外氛围。
音乐：轻松的音乐为烧烤增添愉悦气氛。
清洁用品：抹布、垃圾袋和清洁剂，保持烧烤区域清洁。
小贴士
提前预热烧烤炉，确保温度适中。
避免过度翻动食物，以免烤焦。
使用间接烹饪法，将食物放置在烧烤炉边缘，以防止直接火焰灼伤。
注意食物安全，彻底烹饪肉类并避免交叉污染。
清洁烧烤炉至关重要，用刷子刮去残留物并擦拭干净。