Question

馒头的做法？

Answer 1

Answer 2

　　馒头的制作方法
　　原料：普通面粉1000g、温水500ml、发酵粉3茶匙。
　　发面：1、将发酵粉倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右；
　　2、面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入发酵粉和温水的混合物并搅拌面粉至絮状；
　　3、和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处（30度左右）进行发酵；
　　4、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。
　　制作：1、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无起泡；
　　2、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块；
　　3、切好的面团整理成圆形；
　　4、如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头；
　　5、蒸锅中加入适量的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸，将整理好的馒头放在屉布上，中间要有一定的间隔；
　　6、盖上盖，凉水上锅蒸30分钟左右，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，几分钟后再打开锅盖。
　　注意：1、馒头的形状不拘，可以做成圆形，也可以直接是方形，当然，如果家里有宝宝，也可以发挥想像捏成各种动物的造型；
　　2、凉水上锅蒸，使馒头能够缓慢均匀地受热，从而更加蓬松柔软；
　　3、蒸制的时间一般是30分钟左右，还要根据馒头的大小确定，如果要蒸制巨无霸型的特大个，需要适当延长蒸制时间；
　　4、蒸好后，切记不要立即揭开锅盖，否则馒头突然遭遇冷空气，可能会造成馒头塌陷；
　　5、判断馒头生熟，用手轻轻压一下，能够复原即为蒸熟；
　　6、可以用全麦面粉整出健康的全麦馒头，或者掺杂一些荞麦面，增加粗纤维。

Answer 3

材料：面粉100克，酵母一小勺，水
做法：面粉加酵母搅匀，然后一勺水，用筷子搅匀，再加一勺水，搅匀……直到面粉不干也不黏时，用手揉成面团。
面团揉至筋度增加。然后放在一个比面团大2倍的容器，用湿毛巾把容器口盖住，放温暖处使其发酵，约45分钟。
45分钟后，先不要拿出面团，先在蒸锅里倒入适量水，开大火将水煮沸。
将面团拿出，（如果面团没有变大就在面团上挖个小小的洞，倒些白酒进去，包好揉揉）将面团搓成长条，平均切成若干个小剂子，每个揉成馒头状，如果有些开裂就沾些水抹下开裂的地方。
这时水也应该煮沸了，关火。开盖散热1分钟。把馒头放入容器，再放入蒸锅，盖好盖子，发酵馒头，约30分钟。
30分钟后，再开大火把水煮沸（馒头也不用拿出来）然后开中火煮15~20分钟即可。

Answer 4

买蒸馒头专用的发酵粉“酵母粉”。放入适当，与面粉搅匀，用水和面，面团不要太软。把面团放到较温暖的地方20分钟左右，但是别吹风，最好盖起来。
时间到，多多的糅合面团，在把它们分成均匀的小分，放在蒸屉里。水沸腾后，把烝屉入锅，约15分钟就可以了

Answer 5