Question

普通面粉是什么？

某些视频有介绍油炸食品，用到的粉只说了“普通面粉”。我不懂，普通面粉跟高筋面粉，低筋面粉不是同一类的吗？不起筋的吗？
如果去超市买普通面粉，我只需要告诉售货员我要“普通面粉”就可以了吗？

Answer 1

面粉泛黄的好一些，因为那个粗纤维含的高
要有粮食的味道最好，有一些散装面粉就无味了
牌子的话
很多
ISO认证的都没有什么问题
写明不添加人工增白剂的就更好了

Answer 2

面粉主要有：

1. 高筋面粉。蛋白质含量11.5％以上，筋度最强。用于做面包、批萨、油条、千层饼等。

2. 中筋面粉，最普通的面粉。蛋白质含量9.5—11.5％，用于做馒头、包子、饺子、面条、麻花等。

3. 低筋面粉，又叫薄力粉。蛋白质含量6.5—9.5％，适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆，没有韧性的点心。

4. 供参考。