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如何自制健康又美味的红茶醋

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蔷薇生活~~如何自制健康又美味的红茶醋（家庭自制醋）
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文慎蔷薇

TA的每日心情

擦汗
2014-4-28 18:40

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[LV.9]以坛为家II

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楼主
发表于 2012-8-9 14:55:15 | 只看该作者 |倒序浏览 |阅读模式
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本帖最后由 文慎蔷薇 于 2012-8-9 14:58 编辑

这篇帖子酝酿很久了，但是因为最近忙，人也懒，所以一直拖到了现在。。。因为蔷薇本身专业学的是食品这块，所以对做醋还是有一定的了解。。。大家有喜欢的也可以自己动手试试，和外边卖的，口感不一样滴。。。。这篇是红茶醋的教程，之所以放在第一篇，是因为这个是家庭自制醋最简单的一种了，，之后会陆续做一些水果醋的教程放上来的。。。

这个是红茶菌的简介：http://www.5801.com/forum.php?mod=viewthread&tid=21583&extra=

做醋之前，记得要把器具消毒好，最好的容器是用玻璃罐子。。。这个是红茶。。。如果要做500g的茶糖水，那么比例就是红茶2.5g左右，糖50g左右，水500g左右。。。

加入红糖。。。这里也可以是白糖，冰糖都行。。。

开水冲泡，，这个步骤，要等到茶糖水凉到室温，因为温度太高的话，菌会死掉。。。。

这个就是红茶菌了。。。

侧面看一张。。。

之前蔷薇第一次买菌膜的时候，比这个大不了多少。。。

现在已经长满一碗了。。。呵呵呵，能做的醋也是越来越多。。。

取出红茶菌放在干净的罐子里，然后倒入一点点之前培养好的醋液。。。

加入茶糖水。。。记得要把茶叶渣渣给过滤掉。。。
把醋液，也就是我们说的母液和茶糖水混合均匀。。。就可以啦。。。

额，忘记拍杯口的照片了。。。蔷薇是买的纱布款口罩来封口的。。。干净的小毛巾也可以，这样既能防止灰尘，防止果蝇转进去产卵。。还可以保证通气，有利于菌膜的形成。。。

上边俩瓶子的对比，浅色的那瓶是因为之前都是用铁观音和冰糖养住，所以颜色比较浅。。。嘿嘿。。。

最后，找个无阳光直射的地方放住就可以了。。。大概10天~15天醋就做好了。。。。就可以倒出来喝了呢。。。最简单的辨别是不是醋已经做好的办法呢，就是直接闻闻。如果味道已经变酸了就是OK滴啦。。。。