Question

凉皮的做法

请问谁知道凉皮的做法？
在这里找到了：http://liangsia.blog.sohu.com/179033679.html

Answer 1

如何给皮肤降温第1章
材料:普通面粉，400克盐，一勺水。
辅料:盐、醋、鸡精、蒜泥、豆豉、辣油。
自制健康清凉肌肤的步骤:
1.让面团变硬。
2.睡醒后倒水。
3.开始洗，洗出白色的粉浆，倒掉粉浆备用，再往盆里加水洗几次。
4.直到白面糊洗不出来，剩下的面团就是面筋。
5.将所有洗好的粉浆倒入盆中，静置六七个小时。慢慢倒出上面的清水，把剩下的面糊搅拌均匀。
6.大火蒸面筋约半小时。
7.蒸熟的样子。
8.切成块，放在一边。
9.沉淀后慢慢倒出上面的清水，把剩下的面糊搅拌均匀。
10.取6勺粉浆倒入凉皮锣中。
11.放入沸腾的锅中蒸2、3分钟。表面有大气泡关火。
12.取出来，拿锣到水龙头下淋浴，从一边揭开。
13.放在盆里，然后在上面刷一层油，防止粘。
14.继续倒入粉浆蒸至凉皮完全蒸熟。
15.黄瓜切丝，准备面筋，盐、醋、鸡精、蒜泥、豆豉酱、辣油混合搅拌均匀。
16.卷起几片果冻，切成片。
17.将凉皮、黄瓜、果汁倒入盆中搅拌，就好了。
凉皮的做法第2章
面粉、黄瓜丝、盐、香油、蒜泥、姜末、生抽、辣椒油。
方法步骤
1.面粉加水，揉匀，醒发10分钟。
2.盆中放入适量冷水，将搅拌好的面条在水中搓洗至面条中的淀粉全部洗出，将洗好的面筋浸泡在清水中。
3.待淀粉水自然沉降后，倒出上层清水，留下淀粉浆。
4.准备一个浅的不锈钢铁盆，底部均匀刷上少量食用油，上面浇上淀粉浆，这样就可以在铁盆表面均匀的铺上薄薄的一层。
5.往锅里加水，煮沸。把铁盆放在上面蒸5分钟左右，然后取出。冷却后切成条状，做凉皮。
6.面筋可以切成小块，放在锅里煮。
7.将凉皮和面筋放入碗中，加入黄瓜丝、盐、香油、蒜泥、姜末、酱油、辣椒油等。，并搅拌均匀。
技巧
1.洗淀粉的时候，尽量洗干净，减少面粉残渣的沉淀。
2.抹淀粉浆的时候，不能太稠，这样熟的快，口感软糯而不失筋。
3.调料可以根据口味加减，黄瓜丝也可以用焯水的豆芽代替。

Answer 2

教你5分钟自制手工凉皮，省时间、超易学，不吃“胶鞋”又省钱~

Answer 3

凉皮应该怎么做？快来get吧~

Answer 4

用料
主料：面粉 清水 油
辅料：黄瓜 香菜 芝麻 花生碎 盐 糖 麻油 蒜末 陈醋

做法
1 先用凉水把面和成面团。醒30分钟。

2 把和好的面团放在清水中洗。一直洗到淀粉全部没有剩下面筋。

洗面的水盖上盖子沉淀，大约5～6小时（时间越久越有筋性。夏天的话最好放在冰箱冷藏。）

3 选一个有盖子的微波炉专用的碗，里面刷一层油，把洗好的面盘放在里面，盖上盖子。

在微波炉中高火加热3～4分即可。根据食物调节时间。这个就是传说中的面筋了。

4 沉淀完的面浆最后会跟水分离开，把水倒掉，搅均匀后。用一个比较平的容器刷上油把面浆倒进去薄薄的一层上锅蒸。或用微波炉也可以，用微波炉比较快2分钟就好。但是次数多。

5 晾凉切成条，根据自己口味可以把佐料放进去就可以了。

我也不知道更多的凉皮的做法，凉皮的做法有多种，有很多的凉皮的做法资料，对于凉皮的做法，可以按着自己的口味试着做，才知道凉皮的做法。我只是介绍了一种凉皮的做法，还有多种凉皮的做法，尝试一下哪种凉皮的做法更合你的口味，不妨按照自己的口味是做一下。

这样做出凉皮的做法你才会可口？为何不试着做几次凉皮的做法，才能体会到凉皮的做法。对于凉皮的做法你可以查一些资料，根据自己的口味试着做，才体会到凉皮的做法。

Answer 5

材料：
主料：面粉、水。
调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水。

做法：1、面团要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作；
2、将揉好的面团放置1个小时；
3、加水开始洗面（揉压面团），洗到水变白白地，就将其倒入另一个大锅中，继续加水洗面团；
4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，如图；
5、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀（我家头天晚上洗面团，沉淀了一宿）；
6、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊（此时准备一个大锅，烧一锅开水备用）；
7、用油刷匀圆盘。（做凉皮的工具我们是在陕西买地，如果你没有可以用不锈钢的平盘也可以。）；
8、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中；
9、将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右（另准备一个盆，放入凉水）；
10、蒸熟的面皮取出，放入凉水盆中降温；11、沿圆盘周边揭下面皮即可，然后重复操作8－11步；
12、面皮切成宽窄合适的条；
13、我们做的这许多四口人吃了两顿：）；
14、洗出来的面筋揉拉成长条，揪成小段直接煮或者缠绕成结再煮也可（小火煮大概20－30分钟）；
15、晾凉后撕成小条就可以用来拌凉皮吃了；
16、最后还需要准备一些调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀吃哈～
（做的话还是比较麻烦的， 一般建议直接购买成品）