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香辣水煮鱼
用料：草鱼一条、花椒20克、藤椒20克、植物油700克、干红辣椒60克、米酒2勺、白酒2勺、盐2勺半、姜10片、葱白一段、淀粉1勺、香叶2片、丁香十几粒、桂皮一段、八角2个
做法：
1.草鱼一条，鱼的个头越大越好，个大的鱼肉质厚实，片出来的鱼片也更完整美观些哦！
2.草鱼宰杀后清洗干净，去头去尾，沿着鱼的脊柱骨切开，将鱼片切两片，然后将鱼排片下来。
3.为了防止鱼肉滑动不好片鱼片，可以在鱼肉下面铺上厨房纸巾，这样鱼肉不会来回滑动，片鱼片的时候就方便多了。
4.右手持刀左手按压在鱼肉上，轻轻的片下鱼片，刀要十分锋利。小心别切刀手，鱼片片得越薄越好，越薄的鱼片也越有韧劲，不会轻易断。
5.片好的鱼片要用清水淘洗2-3遍去掉鱼肉上的杂质，淘洗过的鱼片煮好以后汤里杂质少。
6.淘洗干净后的鱼片放在漏勺里沥干水分后，加入2勺米酒，5片姜、1勺盐、一勺淀粉、一段葱白腌制30分钟。这里不建议大家放蛋清，加了蛋清后汤会变得浑浊，放一勺淀粉起到嫩肉的效果即可。
7.鱼头和鱼排骨剁块，同样清洗干净无杂质。
8.黄豆芽和莴笋各150克。
9.干红辣椒60克。干红辣椒分为特辣、香辣、和微辣，我选用的是微辣的干红辣椒，如果您家里的干红辣椒是特辣的那种，就减少放辣椒的量，藤椒和花椒也可以根据自己的口感来酌情添加哦！
10.花椒和藤椒各20克。花椒颜色偏红，藤椒颜色偏草绿。花椒香麻、藤椒偏麻。这里花椒和藤椒也可以根据个人口感酌情添加。
11.植物油700克，放到一个小锅里，冷油放入15克花椒、15克藤椒、2片香叶、3个八角、十几粒丁香、一段桂皮，小火5-8分钟慢慢爆香。
12.然后倒入30克干红辣椒后关火，让油的余温烹出干辣椒的香味和辣味就好！
13.关火让油的温度慢慢降下来后捞出油里的全部香料扔掉。
14.降温后的油继续加入余下的5克花椒和5个藤椒，小火爆香。
用料：草鱼一条、花椒20克、藤椒20克、植物油700克、干红辣椒60克、米酒2勺、白酒2勺、盐2勺半、姜10片、葱白一段、淀粉1勺、香叶2片、丁香十几粒、桂皮一段、八角2个
做法：
1.草鱼一条，鱼的个头越大越好，个大的鱼肉质厚实，片出来的鱼片也更完整美观些哦！
2.草鱼宰杀后清洗干净，去头去尾，沿着鱼的脊柱骨切开，将鱼片切两片，然后将鱼排片下来。
3.为了防止鱼肉滑动不好片鱼片，可以在鱼肉下面铺上厨房纸巾，这样鱼肉不会来回滑动，片鱼片的时候就方便多了。
4.右手持刀左手按压在鱼肉上，轻轻的片下鱼片，刀要十分锋利。小心别切刀手，鱼片片得越薄越好，越薄的鱼片也越有韧劲，不会轻易断。
5.片好的鱼片要用清水淘洗2-3遍去掉鱼肉上的杂质，淘洗过的鱼片煮好以后汤里杂质少。
6.淘洗干净后的鱼片放在漏勺里沥干水分后，加入2勺米酒，5片姜、1勺盐、一勺淀粉、一段葱白腌制30分钟。这里不建议大家放蛋清，加了蛋清后汤会变得浑浊，放一勺淀粉起到嫩肉的效果即可。
7.鱼头和鱼排骨剁块，同样清洗干净无杂质。
8.黄豆芽和莴笋各150克。
9.干红辣椒60克。干红辣椒分为特辣、香辣、和微辣，我选用的是微辣的干红辣椒，如果您家里的干红辣椒是特辣的那种，就减少放辣椒的量，藤椒和花椒也可以根据自己的口感来酌情添加哦！
10.花椒和藤椒各20克。花椒颜色偏红，藤椒颜色偏草绿。花椒香麻、藤椒偏麻。这里花椒和藤椒也可以根据个人口感酌情添加。
11.植物油700克，放到一个小锅里，冷油放入15克花椒、15克藤椒、2片香叶、3个八角、十几粒丁香、一段桂皮，小火5-8分钟慢慢爆香。
12.然后倒入30克干红辣椒后关火，让油的余温烹出干辣椒的香味和辣味就好！
13.关火让油的温度慢慢降下来后捞出油里的全部香料扔掉。
14.降温后的油继续加入余下的5克花椒和5个藤椒，小火爆香。
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香辣水煮鱼
用料：草鱼一条、花椒20克、藤椒20克、植物油700克、干红辣椒60克、米酒2勺、白酒2勺、盐2勺半、姜10片、葱白一段、淀粉1勺、香叶2片、丁香十几粒、桂皮一段、八角2个
做法：
1.草鱼一条，鱼的个头越大越好，个大的鱼肉质厚实，片出来的鱼片也更完整美观些哦！
2.草鱼宰杀后清洗干净，去头去尾，沿着鱼的脊柱骨切开，将鱼片切两片，然后将鱼排片下来。
3.为了防止鱼肉滑动不好片鱼片，可以在鱼肉下面铺上厨房纸巾，这样鱼肉不会来回滑动，片鱼片的时候就方便多了。
4.右手持刀左手按压在鱼肉上，轻轻的片下鱼片，刀要十分锋利。小心别切刀手，鱼片片得越薄越好，越薄的鱼片也越有韧劲，不会轻易断。
5.片好的鱼片要用清水淘洗2-3遍去掉鱼肉上的杂质，淘洗过的鱼片煮好以后汤里杂质少。
6.淘洗干净后的鱼片放在漏勺里沥干水分后，加入2勺米酒，5片姜、1勺盐、一勺淀粉、一段葱白腌制30分钟。这里不建议大家放蛋清，加了蛋清后汤会变得浑浊，放一勺淀粉起到嫩肉的效果即可。
7.鱼头和鱼排骨剁块，同样清洗干净无杂质。
8.黄豆芽和莴笋各150克。
9.干红辣椒60克。干红辣椒分为特辣、香辣、和微辣，我选用的是微辣的干红辣椒，如果您家里的干红辣椒是特辣的那种，就减少放辣椒的量，藤椒和花椒也可以根据自己的口感来酌情添加哦！
10.花椒和藤椒各20克。花椒颜色偏红，藤椒颜色偏草绿。花椒香麻、藤椒偏麻。这里花椒和藤椒也可以根据个人口感酌情添加。
11.植物油700克，放到一个小锅里，冷油放入15克花椒、15克藤椒、2片香叶、3个八角、十几粒丁香、一段桂皮，小火5-8分钟慢慢爆香。
12.然后倒入30克干红辣椒后关火，让油的余温烹出干辣椒的香味和辣味就好！
13.关火让油的温度慢慢降下来后捞出油里的全部香料扔掉。
14.降温后的油继续加入余下的5克花椒和5个藤椒，小火爆香。
用料：草鱼一条、花椒20克、藤椒20克、植物油700克、干红辣椒60克、米酒2勺、白酒2勺、盐2勺半、姜10片、葱白一段、淀粉1勺、香叶2片、丁香十几粒、桂皮一段、八角2个
做法：
1.草鱼一条，鱼的个头越大越好，个大的鱼肉质厚实，片出来的鱼片也更完整美观些哦！
2.草鱼宰杀后清洗干净，去头去尾，沿着鱼的脊柱骨切开，将鱼片切两片，然后将鱼排片下来。
3.为了防止鱼肉滑动不好片鱼片，可以在鱼肉下面铺上厨房纸巾，这样鱼肉不会来回滑动，片鱼片的时候就方便多了。
4.右手持刀左手按压在鱼肉上，轻轻的片下鱼片，刀要十分锋利。小心别切刀手，鱼片片得越薄越好，越薄的鱼片也越有韧劲，不会轻易断。
5.片好的鱼片要用清水淘洗2-3遍去掉鱼肉上的杂质，淘洗过的鱼片煮好以后汤里杂质少。
6.淘洗干净后的鱼片放在漏勺里沥干水分后，加入2勺米酒，5片姜、1勺盐、一勺淀粉、一段葱白腌制30分钟。这里不建议大家放蛋清，加了蛋清后汤会变得浑浊，放一勺淀粉起到嫩肉的效果即可。
7.鱼头和鱼排骨剁块，同样清洗干净无杂质。
8.黄豆芽和莴笋各150克。
9.干红辣椒60克。干红辣椒分为特辣、香辣、和微辣，我选用的是微辣的干红辣椒，如果您家里的干红辣椒是特辣的那种，就减少放辣椒的量，藤椒和花椒也可以根据自己的口感来酌情添加哦！
10.花椒和藤椒各20克。花椒颜色偏红，藤椒颜色偏草绿。花椒香麻、藤椒偏麻。这里花椒和藤椒也可以根据个人口感酌情添加。
11.植物油700克，放到一个小锅里，冷油放入15克花椒、15克藤椒、2片香叶、3个八角、十几粒丁香、一段桂皮，小火5-8分钟慢慢爆香。
12.然后倒入30克干红辣椒后关火，让油的余温烹出干辣椒的香味和辣味就好！
13.关火让油的温度慢慢降下来后捞出油里的全部香料扔掉。
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酸菜鱼
用料
鲈鱼2条；酸菜150克；豆皮1张；豆芽1把；姜6片；蒜末3瓣；指天椒1个；干辣椒5个；花椒10粒；葱2根；胡椒粉3克；玉米淀粉2克
做法
把鱼骨鱼头洗干净沥干，用少许盐腌制半小时入味
鱼肉洗干净沥干后，放少许盐腌制，用手轻轻抓几下，抓到鱼肉粘粘的，再加入食用油，胡椒粉，玉米淀粉，再次抓几下，然后腌制半小时
先煮水将豆皮豆芽烫熟捞出备用
然后将酸菜炒好备用。
将鱼骨鱼头先正反煎微干，放入花椒、姜葱、小辣椒去翻炒，然后酸菜加进去炒一会后，加水煮滚，然后将豆皮豆芽一起放进去。1分钟后捞出所有材料，待汤底煮滚后，把鱼肉依次放入，别煮太熟，不然肉质不够嫩滑。
最后鱼和汤倒入底菜盘中，上面放蒜末花椒辣椒葱，然后热油倒入即可
红烧剥皮鱼
用料
剥皮鱼3条；蚝油1勺；蒜6瓣；姜适量；生抽1勺；料酒1勺；醋半勺；水120克；酱油半勺；洋葱若干；糖20克；干红椒8个；盐6克
做法
剥皮鱼洗干净，在鱼背两面打上花刀，放盘中倒入料酒和盐腌制20分钟。
准备好，要下锅的配料
锅里倒入油，将腌好后的剥皮鱼煎制两面金黄
剥皮鱼两面煎金黄
将煎好的剥皮鱼盛入盘中
锅里放油，下所有的配料爆香
爆香后放入煎好的剥皮鱼，把所有的调料放入锅，加一点水煮入味，大火烧开小火收汁
起锅装盘，红烧剥皮鱼做好了
用料
鲈鱼2条；酸菜150克；豆皮1张；豆芽1把；姜6片；蒜末3瓣；指天椒1个；干辣椒5个；花椒10粒；葱2根；胡椒粉3克；玉米淀粉2克
做法
把鱼骨鱼头洗干净沥干，用少许盐腌制半小时入味
鱼肉洗干净沥干后，放少许盐腌制，用手轻轻抓几下，抓到鱼肉粘粘的，再加入食用油，胡椒粉，玉米淀粉，再次抓几下，然后腌制半小时
先煮水将豆皮豆芽烫熟捞出备用
然后将酸菜炒好备用。
将鱼骨鱼头先正反煎微干，放入花椒、姜葱、小辣椒去翻炒，然后酸菜加进去炒一会后，加水煮滚，然后将豆皮豆芽一起放进去。1分钟后捞出所有材料，待汤底煮滚后，把鱼肉依次放入，别煮太熟，不然肉质不够嫩滑。
最后鱼和汤倒入底菜盘中，上面放蒜末花椒辣椒葱，然后热油倒入即可
红烧剥皮鱼
用料
剥皮鱼3条；蚝油1勺；蒜6瓣；姜适量；生抽1勺；料酒1勺；醋半勺；水120克；酱油半勺；洋葱若干；糖20克；干红椒8个；盐6克
做法
剥皮鱼洗干净，在鱼背两面打上花刀，放盘中倒入料酒和盐腌制20分钟。
准备好，要下锅的配料
锅里倒入油，将腌好后的剥皮鱼煎制两面金黄
剥皮鱼两面煎金黄
将煎好的剥皮鱼盛入盘中
锅里放油，下所有的配料爆香
爆香后放入煎好的剥皮鱼，把所有的调料放入锅，加一点水煮入味，大火烧开小火收汁
起锅装盘，红烧剥皮鱼做好了
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酸菜鱼
用料
鲈鱼2条；酸菜150克；豆皮1张；豆芽1把；姜6片；蒜末3瓣；指天椒1个；干辣椒5个；花椒10粒；葱2根；胡椒粉3克；玉米淀粉2克
做法
把鱼骨鱼头洗干净沥干，用少许盐腌制半小时入味
鱼肉洗干净沥干后，放少许盐腌制，用手轻轻抓几下，抓到鱼肉粘粘的，再加入食用油，胡椒粉，玉米淀粉，再次抓几下，然后腌制半小时
先煮水将豆皮豆芽烫熟捞出备用
然后将酸菜炒好备用。
将鱼骨鱼头先正反煎微干，放入花椒、姜葱、小辣椒去翻炒，然后酸菜加进去炒一会后，加水煮滚，然后将豆皮豆芽一起放进去。1分钟后捞出所有材料，待汤底煮滚后，把鱼肉依次放入，别煮太熟，不然肉质不够嫩滑。
最后鱼和汤倒入底菜盘中，上面放蒜末花椒辣椒葱，然后热油倒入即可
红烧剥皮鱼
用料
剥皮鱼3条；蚝油1勺；蒜6瓣；姜适量；生抽1勺；料酒1勺；醋半勺；水120克；酱油半勺；洋葱若干；糖20克；干红椒8个；盐6克
做法
剥皮鱼洗干净，在鱼背两面打上花刀，放盘中倒入料酒和盐腌制20分钟。
准备好，要下锅的配料
锅里倒入油，将腌好后的剥皮鱼煎制两面金黄
剥皮鱼两面煎金黄
将煎好的剥皮鱼盛入盘中
锅里放油，下所有的配料爆香
爆香后放入煎好的剥皮鱼，把所有的调料放入锅，加一点水煮入味，大火烧开小火收汁
起锅装盘，红烧剥皮鱼做好了
用料
鲈鱼2条；酸菜150克；豆皮1张；豆芽1把；姜6片；蒜末3瓣；指天椒1个；干辣椒5个；花椒10粒；葱2根；胡椒粉3克；玉米淀粉2克
做法
把鱼骨鱼头洗干净沥干，用少许盐腌制半小时入味
鱼肉洗干净沥干后，放少许盐腌制，用手轻轻抓几下，抓到鱼肉粘粘的，再加入食用油，胡椒粉，玉米淀粉，再次抓几下，然后腌制半小时
先煮水将豆皮豆芽烫熟捞出备用
然后将酸菜炒好备用。
将鱼骨鱼头先正反煎微干，放入花椒、姜葱、小辣椒去翻炒，然后酸菜加进去炒一会后，加水煮滚，然后将豆皮豆芽一起放进去。1分钟后捞出所有材料，待汤底煮滚后，把鱼肉依次放入，别煮太熟，不然肉质不够嫩滑。
最后鱼和汤倒入底菜盘中，上面放蒜末花椒辣椒葱，然后热油倒入即可
红烧剥皮鱼
用料
剥皮鱼3条；蚝油1勺；蒜6瓣；姜适量；生抽1勺；料酒1勺；醋半勺；水120克；酱油半勺；洋葱若干；糖20克；干红椒8个；盐6克
做法
剥皮鱼洗干净，在鱼背两面打上花刀，放盘中倒入料酒和盐腌制20分钟。
准备好，要下锅的配料
锅里倒入油，将腌好后的剥皮鱼煎制两面金黄
剥皮鱼两面煎金黄
将煎好的剥皮鱼盛入盘中
锅里放油，下所有的配料爆香
爆香后放入煎好的剥皮鱼，把所有的调料放入锅，加一点水煮入味，大火烧开小火收汁
起锅装盘，红烧剥皮鱼做好了
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录制很多美食，这是第一次录制做鱼
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