Question

香菇如何做菜

Answer 1

香菇菜秧
原料：
干香菇、青菜
做法：
1、香菇，青菜买回来的时候分别用水泡30分钟这样子，因为现在青菜农药比较多。香菇泡过后取蒂，然后切几刀
2、青菜泡过后，用手把青菜撕下来。
3、锅中放底油，油热放姜丝，爆香一下，放入切好的香菇。加点盐，酱油炒几下出锅待用。
4、锅中放底油，油热，下青菜煸炒，放少许盐、味精、加半小勺冷水焖烧二分钟。
5、倒入待用的香菇片。炒几下就可以出锅了。
香菇排骨的做法
做法：
1、干香菇买回来，先泡30分钟。
2、仔排是猪身上比较好的排骨，所以比较贵。买的时候叫师傅切好。仔排洗干净，锅中水开，倒入仔排。水开捞去浮沫，2分钟后就可以捞出来待用了。
3、锅中放少许底油，油热，放姜片爆香，倒入沥开水份的仔排下去大火翻炒3到4分钟，把仔排的油逼出来。
4、加料酒，酱油上色，继续翻炒1到2分钟。
5、加水没过排骨，放入几个八角和一个桂皮，加盐，加点糖，滴几点醋。大火烧开后转小火。
6、小后10分钟后加切好的香菇。继续大火烧开后转小火。
7、小火20分钟后，就可以大火收汁了。
8、加点鸡精，勾点芡就可以起锅了。芡粉就是淀粉加点水，一点点就行了，不要勾多了。骨头比较烂也很好吃。
蚝油香菇生菜
原料：
1、生菜半斤。
2、香菇二两。
3、蚝油三大匙。
4、老姜三片。
5、葱两棵，切碎。
6、白糖半咖啡匙。
7、盐适量。
做法：
1、锅中放油烧至五成热，放入姜片和葱碎爆香。
2、下香菇炒约三分钟。
3、再放盐、白糖、和蚝油翻炒均匀后改大火，倒入生菜略翻炒。
4、再勾一点点薄芡，起锅装盘即成。

Answer 2

鸡肉香菇炖土豆
鸡腿肉斩成块儿洗净、焯水去腥，香菇掰开，土豆切块。葱姜大料下油锅爆香、加入鸡块，大火爆炒、加少许盐入味，出鸡肉香味即可加水，煮至水开，加入香菇和土豆块，水开加盐、糖、酱油调味，煮至汤浓 土豆软绵即可。

香菇炒油菜
香菇洗净、手掰成两半即可备用，油菜洗净不用切，锅热加油，油热下姜蒜爆香，加入油菜爆炒，出香味加少许盐入味，香菇入锅翻炒，加盐糖酱油调味，出锅前加耗油调味即可。油菜出水较多，也可加水淀粉收汁，不过不加也蛮好吃的。

香菇油菜火腿煲
大米+糯米洗净，加小于1倍水 泡1小时 下砂锅煮，大火煮开、至砂锅边缘开始冒小水泡，转至中火、至米汤收干，铺上切片的火腿片和香菇油菜，（油菜先用热水焯一下）顺着砂锅边缘淋上少许油，滋滋声（出焦焦的锅巴）稍等片刻。倒入火腿和鸡煮的高汤，和之前煮米饭差不多的量。小火煲饭，汤汁收得差不多干，用少许盐糖酱油耗油调汁淋上（喜欢什么样的酱汁随意调）。关火焖20分钟即可。
没有火腿也可加入切片的五花肉片，切薄一点。油菜不喜欢加在饭里的换成笋子更好吃。

还可以做酱爆香菇，香菇酿豆腐，小卷烤的之类的，不过香菇提倡做汤，养生一点。再写一个很好做又好吃的吧

香菇豆芽猪油渣汤
五花肉少许 肥肉部分切小块 瘦肉切丝，肥肉下热锅煸出油 炸至金黄 稍微焦一点比较好吃，捞出备用。
锅热加少许油，油热加蒜爆香，绿豆芽入锅翻炒，少许盐出水，加香菇丁翻炒，加水煮开，加入猪油渣、瘦肉丝，汤开加盐调味即可，出锅加香菜。OK啦~

Answer 3

我一般都是做香菇油菜和香菇盅
主料：鲜香菇，油菜 　　
辅料：油，盐，酱油，鸡精，葱姜蒜末
主料洗干净，有开水卤一下，
锅里放油，放葱姜蒜末，油热半热后将香菇下锅翻炒。放入少许盐，鸡精、酱油，让香菇入味上色，再放上油菜翻炒几下，出锅上盘，就ok了

主料： 香菇，猪肉馅
辅料： 火腿 ，豆腐 也可以放鸡蛋的，我不爱吃鸡蛋，所以每次都是放得豆腐（因个人口味而定）
调料： 酱油 小葱 盐 味精 五香面 淀粉 各适量
火腿切成细末；
将火腿末、小葱末、酱油10 克、精盐少量、味精少许、干淀粉、放入猪肉馅碗内，再放入豆腐末
搅馅
香菇洗净去蒂，摊开在案板上，菇面向下，用砧板压平；
每个菇上放一份馅心；
7上笼蒸10 分钟制成香菇盅
用湿淀粉调稀勾芡，淋上香油，浇在香菇盅上即成。

Answer 4

焖香菇
配 料: 香菇、姜丝、生抽酱油，糖少许，盐适量
操 作: 1）新鲜的香菇洗净，去蒂，切片。姜切丝。
2）锅热油，下姜丝，炒一下，下香菇片，加生抽酱油，糖少许，盐适量，加点儿水，咕嘟咕嘟，香菇焖软了的时候，出锅。
酥炸香菇
材料: 中小朵生香菇：十二朵,油炸粉：半碗、地瓜粉：半碗
A、新鲜香菇洗净，去蒂，切成花状。B、地瓜粉和油炸粉调成糊状，香菇沾上面糊下锅油炸，炸成金黄色即可捞出盛盘。C、吃时沾胡椒盐或蕃茄酱，味美可口。
注：炸香菇又称“炸元宝”，取其形状吉祥如意

鲜香菇饭
材料：
鲜香菇4朵 鸡肉丝¼杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯
调味料：
盐1小匙 香油2小匙 酱油2/3大匙 糖1/3大匙 太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙
做法：
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。
(2)将新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。
(3)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可

Answer 5

焖香菇
配 料: 香菇、姜丝、生抽酱油，糖少许，盐适量
操 作: 1）新鲜的香菇洗净，去蒂，切片。姜切丝。
2）锅热油，下姜丝，炒一下，下香菇片，加生抽酱油，糖少许，盐适量，加点儿水，咕嘟咕嘟，香菇焖软了的时候，出锅。
酥炸香菇
材料: 中小朵生香菇：十二朵,【炸粉】油炸粉：半碗、地瓜粉：半碗
【做法】A、新鲜香菇洗净，去蒂，切成花状。B、地瓜粉和油炸粉调成糊状，香菇沾上面糊下锅油炸，炸成金黄色即可捞出盛盘。C、吃时沾胡椒盐或蕃茄酱，味美可口。
注：炸香菇又称“炸元宝”，取其形状吉祥如意

鲜香菇饭
材料：
鲜香菇4朵 鸡肉丝¼杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯
调味料：
盐1小匙 香油2小匙 酱油2/3大匙 糖1/3大匙 太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙
做法：
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。
(2)将新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。
(3)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可