Question

我想知道最简单的炒年糕的做法

Answer 1

家常炒年糕的简单做法如下：
1、年糕切片、鸡蛋打散、洋葱切丝、芹菜和小葱切段。水开后加几滴油，下入切好的年糕煮软后捞出过冷水后备用，也可以浸泡在冷水里面防粘，下锅的时候仔快速沥干。
2、热锅热油，下入鸡蛋炒香，洋葱炒香，芹菜炒至断生下入年糕，翻炒几下就可以加点蚝油调味，量少不用另外加盐。出锅前撒一把小葱，翻炒均匀就可以出锅了。

Answer 2

最简单的炒年糕的做法：

主料：年糕200克，里脊肉50克，蒜苗50g。

辅料：食用油5毫升，味极鲜5克，色拉油3克，鸡粉3克。

第一步：将年糕放入水中大火煮2分钟。

第二步：锅中加入油后倒入里脊肉翻炒至变色。

第三步：倒入蒜苗、味极鲜、色拉油、鸡粉均匀翻炒。

第四步：最后加入煮好的年糕翻炒出锅。

成品图：

Answer 3

Answer 4

　　炒年糕，是年糕的特色吃法。它有很多种做法，不同的做法用到不同的原料，每一种都美味可口，营养丰富。

　　目录

　　制作方法做法一
　　做法二
　　做法三
　　做法四
　　相关资料
　　主要事项
　　韩式炒年糕制作方法 做法一
　　做法二
　　做法三
　　做法四
　　相关资料
　　主要事项
　　韩式炒年糕
　　展开 编辑本段制作方法
　　做法一
　　配 料： 年糕、甜不辣(如果没有也无妨)、洋葱、胡萝卜、白菜、葱、韩式辣椒酱。 　　操 作： 　　1、甜不辣、洋葱、胡萝卜、白菜切丝，葱切寸段。 做法一制成的炒年糕
　　2、洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟)，接着倒入适量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条) 　　3、再把甜不辣、白菜一起放进锅中 　　4、煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱，韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷！ 因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃！ 　　5、继续煮到滚。接着放入年糕。 　　6、一直煮到汤汁收开浓稠为止。 最后加上葱段翻炒均匀起锅。 　　营养价值: 糯米 - 糯米又叫江米，是家常经常食用的粮食之一。因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。 　　洋葱 - 洋葱是五百种大蒜属植物中的一种，又名葱头、胡葱、玉葱，原产西南亚，作为蔬菜已有五千年的历。
　　做法二
　　主料：螃蟹 　　辅料：水磨年糕、鲜 做法二制成的螃蟹炒年糕
　　香菇、芹菜、西葫芦、葱、姜、蒜 　　调料：盐、白糖、胡椒粉、酱油、香油 　　烹制方法： 　　1、将螃蟹清洗干净后切成块，葱、姜、蒜分别切成末，坐水加入少许植物油和盐，待水开后放入年糕，煮熟捞出备用； 　　2、坐锅点火倒入油，下葱姜蒜末炝锅，放入螃蟹，加酱油、白糖翻炒片刻，再放入西葫芦、芹菜、香菇煸炒，加入盐、胡椒粉、香油调味，放入年糕翻炒均匀出锅即可搅拌均匀。 　　特点：鲜咸适口，营养丰富。
　　做法三
　　配 料： 年糕、洋葱、小油菜、葱、白沙糖、油、辣肠。 　　操 作： 　　1、洋葱、小油菜、葱切寸段； 　　2、加水将年糕煮半熟取出； 　　3、放油半热加适量白沙糖上色，将洋葱、葱爆炒，放入年糕翻炒上色，加适量的水煮开； 　　4、加入洗干净的小油菜，放少量十三香、鸡精翻炒一下出锅。
　　做法四
　　原料：大白菜、平菇、胡萝卜、红椒、培根、雪菜、葱姜蒜。 　　做法： 　　1、各种配料按需要，切成丝或块； 　　2、热锅冷油爆香葱姜蒜末、培根丝，倒入雪菜丝炒匀； 　　3、加入大白菜丝、胡萝卜丝、平菇片、红椒丝煸炒； 　　4、等配菜7-8成熟，加入适量生抽、糖、蚝油、胡椒粉调味； 　　5、倒入洗干净的年糕片，加入一勺高汤（水）炒1分钟； 　　6、加入一勺辣椒酱，撒上葱花，拌匀即可出锅。
　　编辑本段相关资料
　　杭式炒年糕 　　配料： 　　to 　　制作方法： 　　1、猪肉切丝，用盐拌过，再加蛋白和太白粉浆过，30分钟。木耳泡水至发涨，摘去硬梗部份，清洗干净，切成丝。 　　2、白菜洗净切丝，韭黄摘干净切段备用。年糕也切成0.3公分厚的片。 　　3、油热至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，捞出。 　　4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜，加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁，放下年糕拌炒，加入虾油和糖炒匀，关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。 　　风味特点： 　　1、从前只有在过年时才吃炒年糕，现在年糕制作方法进步，且用真空包装，使年糕不易?腐发霉，可以终年食用。年糕是糯米制成，黏性强，所以切片时不要切太厚，不易入味，但太薄则太软，没有咬劲，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影响。因为要使它有较好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨试试。 　　2、韭黄太早下锅会变得软烂，一定要在最后下锅才能保持脆性。 　　3、炒年糕加虾油频色较漂亮，不似酱油是黑红色，且虾油的味道是越陈越吃越有味，不似一般的味精及高鲜味精，只是入口时感觉到暂时的鲜味，吞咽后反而会有口干口渴的感觉。
　　编辑本段主要事项
　　1、如果是干年糕片事先要浸泡过夜，天气炎热时最好放冰箱保鲜； 　　2、年糕本身没有太多的味道，需要吸取其它配菜的味道，配菜除了蔬菜和少量肉类，最好还要有雪菜，会使炒好的年糕更美味（各大超市均可买到，江苏浙江一带叫“雪里蕻”，在湖南、湖北叫“排菜”）； 　　3、等配菜7-8分熟的时候才加入年糕片，加入后很快就可以出锅，否则年糕太软了就不好吃了； 　　4、加入一小勺高汤炒1分钟，可以让年糕裹上更多的酱汁，但是高汤的量不要太多，如果配菜炒制以后出水较多，高汤量要酌情减少； 　　5、年糕受热有时会粘锅，加入以后要不时的翻炒，防止粘锅； 　　6、培根、生抽、蚝油、辣椒酱本身都有咸味，所以用量要控制好，以免太咸。
　　编辑本段韩式炒年糕
　　主料：年糕12片,甜不辣或竹轮8个,开水240cc,白芝麻2小匙。 　　酱料：韩式辣椒酱4小匙,砂糖8小匙,洋葱1/4颗（切丝）,葱1根（切段）, 韩式炒年糕
　　[1]高丽菜1碗（切成小方块）。 　　特色： 　　甜甜辣辣的炒年糕，是韩国年轻人的最爱。比较特别的是，韩国年糕不用油炒，而是利用水煮方式，让年糕饱吸酱料，搭配脆脆的青菜，口感层次很丰富。 　　做法： 　　1.将开水240cc、调味料及年糕放入锅中。 　　2.开火煮至水少掉1/3后，放入甜不辣再拌炒。 　　3.待水减少到1/2时，熄火，放入洋葱、葱及高丽菜拌拌即可。食用时撒上芝麻。 　　贴士：蔬菜最后放，可以保持鲜脆。

Answer 5

中式炒年糕
原料：
大白菜、平菇、胡萝卜、红椒、培根、雪菜、葱姜蒜。
做法：
1、各种配料按需要，切成丝或块；
2、热锅冷油爆香葱姜蒜末、培根丝，倒入雪菜丝炒匀；
3、加入大白菜丝、胡萝卜丝、平菇片、红椒丝煸炒；
4、等配菜7-8成熟，加入适量生抽、糖、蚝油、胡椒粉调味；
5、倒入洗干净的年糕片，加入一勺高汤（水）炒1分钟；
6、加入一勺辣椒酱，撒上葱花，拌匀即可出锅。

韩式辣炒年糕
材料：
年糕、白菜、洋葱、胡萝卜、甜不辣、韩国辣酱、葱、海米。
作法：
1、胡萝卜切片，葱切段，白菜切成条，甜不辣切条
2、锅内热一点油，放入洋葱、大蒜、甜不辣和胡萝卜翻炒数下然后放入白菜继续翻炒几下
3、倒入年糕翻炒几下，然后加入一碗水没过年糕小火翻炒
4、加入一大勺韩国辣酱炒匀，再加一点糖，喜欢辣的可加一些辣椒粉
5、一直用小火煮制，随时翻动年糕，在快起锅前加入葱段炒匀即可