三门青蟹的贮存方法
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1、将其用绳子或者皮筋捆起来,这样减少它的运动量
2、在泡沫保温箱中放置冰水,加入少许盐一般2-3天更换一次水,水温不要过低,但是这样保存最多能够一周左右,太久了蟹就会变得很瘦。
3、把它放置在阴凉湿润的地方,这地方必须是能够通风透气的即可比如卫生间。或者是在桶底搁3厘米左右的淡盐水即可,水不要满过青蟹的嘴巴,最好两天换一次水。
三门青蟹的挑选:
1、 注意青蟹不是越大越好,每只体重以两到三百克为佳。个头太大的公蟹有可能是已经与母蟹交配过的,肉质很松散,味道相对的也没那么好。
2、 看青蟹底部。若青蟹底部呈白色甚至透明状,肉通常不会很多;而底部较脏的反而会比较肥美。
3、 举起青蟹,背光看蟹壳锯齿状的顶端,如果完全不透光的,说明比较肥满。反之则不饱满。 挑选青蟹还有一个诀窍,就是将它翻过来,能够自行翻回去的,就是鲜活的好蟹,可以购买!
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