商业豆浆的做法

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高雅大气很有笵
推荐于2019-02-17 · TA获得超过1.3万个赞
知道大有可为答主
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商用豆浆:先煮,煮熟后利用高速打磨的豆浆机加水打磨即成,

不需要过滤。

与家用豆浆机的区别是,煮和打磨是分开的,同时不需要过滤;

商用现磨豆浆机不需要加热功能!

煮和打磨分开是商用豆浆机口感香

醇的秘密,因此九阳、美的等是不适合做商用现磨豆浆!

黄豆现磨豆浆做法:

口感香醇的关键:煮豆的时间、水与豆的比例、打磨时间

1

、选豆子:选东北大豆,挑颗粒较大的。选豆子注意:如果豆

子表面有黑点,多半为虫蛀豆子,这种豆子做豆浆有异味,绝对不能

用!

2

、下锅前工艺:洗——拣——泡——洗

洗、拣:第一次的同时需要留意挑出豆子里面的泥沙以及虫蛀豆

子;

泡:泡的时间一般

4-8

个小时,以充分泡涨为好,没有绝对时间,

但不宜超过

12

小时,避免发酸;浸泡的时候可以适当加一些食盐,

可以去豆腥味!

洗:最后,下锅之前必须在清洗一次,这一次的作用是冲掉豆皮

因泡久后的酸味!

3

、煮豆子

1

)燃器选择:煤气灶

+

高压锅。其他用具如电磁炉、电压力锅等

都达不到理想效果!高压锅以直径为

26

厘米的规格为好,锅太大也

容易影响口感!

2

)两个比例:豆子最多只能放到锅的

4/5

高,太满了会影响口

感;水的高度为豆子高度的

1/2



3

)煮的技巧

:

开始冒气以后,再煮

12

分钟即可!

4

)煮熟的标准:手捏熟豆无颗粒感

5

)煮完美的标准:锅底的豆子淡淡烧焦,有板栗香味!

6

)关于添加剂,如果能够精确做出板栗香味,是任何添加剂都

无法比拟的口感,但是很多逗友觉得非加添加剂不可,那就加吧,可

以在煮之前加,也可以打磨的时候加,具体量看该产品说明!
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
豆浆店一般是用豆浆机做豆浆。 豆浆机,即制作豆浆的机器。采用微电脑控制,实现预热、打浆、煮浆和延时熬煮过程全自动化,特别是由于增设了“文火熬煮”处理程序,使豆浆营养更加丰富,口感更加香泽。杯体像一个硕大的茶杯,有把手和流口,主要用于盛水或豆... 点击进入详情页
本回答由上海大鼓餐饮管理有限公司提供
长篱行灯C3
2023-09-01 · TA获得超过3.7万个赞
知道大有可为答主
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商业豆浆的制作可以从食材清单和制作步骤两个方面来阐释。
一、食材清单:
* 黄豆:100克
* 花生:40克
* 红枣:8-10颗
* 牛奶:200-300毫升
* 水:至1100毫升豆浆机水位线处
二、制作步骤:
1. 挑选质量上乘的干黄豆,用清水淘洗干净,把里面的发黑、发霉、坏豆病豆都挑出来。好的人格品行是做好生意的第一步,这里同样适用。
2. 把黄豆放入低温烘焙机中,烘焙至熟,如果没有低温烘焙机,也可以放入烤箱里低温烤熟,或者直接放入锅中炒熟。注意,烘焙、烤制或炒制的温度一定要控制好,避免出现糊豆子的情况。
3. 把花生和红枣弄碎一些,方便后续打浆。
4. 把黄豆、花生、红枣、牛奶和水一起放入豆浆机中,加入清水至1100毫升豆浆机水位线处。
5. 启动五谷豆浆键,等待豆浆制作完成即可。
以上就是商业豆浆的制作方法,为了使豆浆更加顺滑香浓,还可以在打好的豆浆中加入适量的糖或者蜂蜜。同时,为了增加豆浆的口感,可以在打豆浆的时候加入一些其他的食材,比如燕麦、芝麻、坚果等等。
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娱乐鲁大师
2020-12-18
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商业豆浆的制作方法,创业者必学

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2020-06-04 · TA获得超过2188个赞
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