Question

玫瑰花酱 怎么做？

Answer 1

秋夜秋雨
[学长] 玫瑰花酱

原料配方 鲜玫瑰花10千克 食盐8千克 白矾100克 梅卤2.5千克

制作方法

1.原料选择：选择花朵鲜艳、色泽正常的玫瑰花瓣为原料。

2.腌制：先将花瓣、白矾和70%量的食盐和梅卤倒入容器内搅拌均匀，腌渍1天。然后将花瓣捞出沥干，再将剩余30%量的盐和梅卤同花瓣一并倒入缸内，腌制10天即成。

若是加工甜酱，其配料应为鲜玫瑰花10千克、白砂糖24千克。制作时，将备好的玫瑰花瓣轻轻揉搓。先取白砂糖量的12%入缸拌匀，腌制3天，然后继续加入白砂糖腌渍。以后每天搅拌一次，半月左右香气浓郁即为成品。

玫瑰酱的做法

原料:玫瑰花两朵(要选用那么朵大花瓣肉质厚的红玫瑰花)..白糖...石或木捣盆一个...有密封盖的广口玻璃瓶一只... 做法: 1先将玫瑰花瓣摘下,用清水漂洗一下,用纸巾印干后放通风处晾片刻... 2将洗净的花瓣在捣盆铺上两三层然后撒上一层的白糖..再铺两三层花瓣..再撒上一层白糖.. 3用石器或木棒捣制..主要作用不是将白糖捣碎,而是让白糖将玫瑰花汁碾出来...一直捣到玫瑰花成酱..花汁将白糖染红为止... 4将捣到的玫瑰花酱放入广口玻璃瓶..面上可淋一层蜂蜜..然后密封... 吃汤圆或喝粥时放一些...很香的

玫瑰花瓣甜酱的做法

实亦简单：四分一公斤玫瑰花瓣，洗净，除去瓣端白色部分。取之半数，加三汤匙柠檬汁，放入搅拌器剁成泥状，备用。另一半花瓣，放入四杯清水中煮之半小时，然后将之过滤，再加入四分一公斤砂糖，混入先前搅成泥状之花瓣，慢火煮至稠糊，冷却便成甜酱。