脆骨的营养价值？？？ 5
脆骨就是动物的软骨，这种骨头有没有营养成分？各位，要解决这个问题，首先我们得了解一下，啥叫脆骨。按专家的解释，脆骨又称月牙骨，指的是动物的前腿夹心肉与扇面骨相连处的一块月牙形软组织，它连着筒子骨、扇面骨，上面有一层薄薄的瘦肉，骨头为白色的脆骨，可以用于整烧、炖汤、斩小后作为下酒小菜。
一般我们说的脆骨，应该是指猪的月牙骨。那么问题来了，这种骨头到底有没有营养成分？据专家介绍，脆骨除了含有丰富的蛋白质和维生素外，还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为人体提供充足的钙质，女性吃了非常好。钙可以影响人体的骨质密度，较高的骨质密度可以保证绝经期和老年期具有较密致的骨质，从而减少骨折的几率，推迟骨质疏松的发生。 另外，猪脆骨中的钙质非常适合处在生长发育期间的儿童及骨质疏松的老人食用，能够较好的为人体补充足够的钙质。
哦对了，除了钙质，猪脆骨还有别的营养。脆骨上的鲜肉含有丰富的蛋白质及能溶于水的含氮浸出物，包括多种蛋白质，这些物质皆能为人体各大机能提供优质而丰富的营养成分。
那么问题来了，既然猪脆骨有这么多的营养，那该如何烹饪呢？下面小编就来介绍一下：
主料：新鲜月牙骨，肋排代替也是一样的，切成小块之后放入清水中浸泡，去掉血水，捞起，洗净，沥干
1.调味，放入姜末，盐，一勺鲜酱油，一勺料酒，一大勺糖
2.调味料放好之后搅拌均匀，然后腌制30分钟左右，腌制的时候我们来做另一种调料，蒜切成末
3.锅中放入2勺油，烧至6-7成热，把烧热的油倒入蒜末中爆香
4.腌制好的月牙骨中加入一大勺玉米淀粉，拌匀
5.等蒜油冷却下来就拌入月牙骨中，此时锅中放入水，烧开
6.把月牙骨放入热水锅中，隔水炖。大火15分钟之后转小火15分钟，大约蒸30分钟左右即可关火。在锅中焖15分钟再出锅
7.出锅之后撒上葱花装饰，很香、嫩滑又Q弹，脆骨又有嚼劲
鸡脆骨怎么选购？
建议到正规超市购买新鲜的鸡脆骨。鸡脆骨解冻后,冲洗干净,待沥干水分后纳盆,待用。
鸡脆骨的营养价值和功效
营养价值
鸡脆骨的营养价值在于鸡脆骨可以补钙，增加骨密度。
鸡脆骨还含有一种叫做胶原蛋白的物质，这种物质的营养价值在于它可以增进骨骼的密度，科学家研究发现，胶原蛋白还具有延缓衰老、美容和抗癌的作用。鸡脆骨的营养价值比较高，而且脂肪含量很低，适合老人、儿童食用。
食用功效
1、鸡脆骨可以补钙，增加骨密度。
2、含有胶原蛋白，这是一种很好的营养物质，具有延缓衰老、美容和抗癌的作用。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
食用鸡脆骨无副作用,但是高血压、高血脂、胆囊炎患者忌食鸡肉。肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉。感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤
1、作为食品的动物的软骨。 2、特指食物中可以食用的动物软骨部分，比如鸡龙骨突前端，猪骨的结合面。
脆骨如何选购？
脆骨在烹饪时，最好用开水提前焯烫一下，可去除血水。
如果怕脆骨太硬而咬不动，可在烹饪时加水炖几分钟。
脆骨常与其他食物烹饪成菜品，可炒、煎、炸、也可炖烫，炖烫或做火锅时，脆骨则不需要完全解冻。
脆骨也可与其他馅料混合，制做成包子馅，脆骨的营养价值也是不容忽视的。
脆骨的营养价值和功效
营养价值
脆骨入口即化，非常适合需要补钙的老人和儿童。脆骨，又称掌中宝，它以其独特的口感而倍受食客青。
食用功效
1、补充钙质：脆骨中钙质的含量较高，非常适合处在生长发育期间的儿童及骨质疏松的老人食用，能够较好的为人体补充足够的钙质。
2、提供营养：脆骨上的鲜肉含有丰富的蛋白质及能溶于水的含氮浸出物，包括多种蛋白质，这些物质皆能为人体各大机能提供优质而丰富的营养成分。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
无不适宜人群。
2、提供营养：脆骨上的鲜肉含有丰富的蛋白质及能溶于水的含氮浸出物，包括多种蛋白质，这些物质皆能为人体各大机能提供优质而丰富的营养成分。
1、猪脆骨营养价值除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，猪软骨含胶原蛋白较多。 猪脆骨营养功效除了含有丰富的蛋白质和维生素外，还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为人体提供充足的钙质，女性吃
2、猪脆骨营养价值除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，猪软骨含胶原蛋白较多。
3、猪脆骨营养功效除了含有丰富的蛋白质和维生素外，还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为人体提供充足的钙质，女性吃了非常好。钙可以影响人体的骨质密度，较高的骨质密度可以保证绝经期和老年期具有较密致的骨质，从而减少骨折的几率，推迟骨质疏松的发生。
