Question

怎样做家常小吃

Answer 1

　　我来介绍两个北京的小吃做法，其它还有许多，你若想知道，可以再“追问”里说一下。
　　1。驴打滚
　　原料：
　　江米粉、红豆沙、黄豆面
　　做法：
　　1.把江米粉倒到一个小盆里（量根据吃的人数定，人多的话就多一点，要是有小馋猫在的话，也要多一点），用温水和成面团，拿一个空盘子，在盘底抹一层香油，这样蒸完的面不会粘盘子。将面放在盘中，上锅蒸，大概20分钟左右，前5~10分钟大火，后面改小火。
　　2.在蒸面的时候炒黄豆面，直接把黄豆面倒到锅中翻炒，炒成金黄色，并有一点点糊味（注：有糊味不=炒成黑色！）大概炒五分钟左右，出锅。
　　3.把红豆沙倒出来，放半小碗水，搅拌均匀，待用。
　　4.待面蒸好（要瘫在盘子中，且要蒸熟），拿出，在案板上洒一层黄豆面，把江米面放在上面擀成一个大片，将红豆沙均匀抹在上面（最边上要留一段不要抹），然后从头卷成卷，再在最外层多撒点黄豆面。
　　5.用刀切成小段（切粘面的时候在刀上沾上清水，就不会粘刀了），在每个小段上在糊一层黄豆面，然后放在盘子里，这样，一盘好吃的驴打滚就出锅啦~~~！！
　　2.爱窝窝的做法
　　原料：
　　大米100克，圆糯米200克，色拉油1大匙，熟干面粉适量
　　辅料：
　　糖100克，熟白芝麻25克，青红丝、熟核桃、松子各5克
　　做法：
　　①将米洗净放入一个大碗或小盆儿中，倒入水，米和水的比例是1：1.5，泡1小时，之后放入电饭锅蒸，和蒸饭一样将它蒸熟。若没有电饭锅，也可将它放入蒸锅内，锅中放半锅水，这个蒸的就是比较费时。
　　②将面粉炒一下或放到小碗中蒸一下。 准备好熟的白芝麻、核桃、松子、青红丝、糖一起拌匀做成馅料。
　　③将熟面粉撒在案板上，将蒸好的糯米倒在面粉上。
　　④将糯米分成十几块小团，在手掌上压扁，包入馅料，两边用手指捏一下，整好形状。

Answer 2

红烧油面筋的做法
制作材料：
　　油面筋15个，香菇5朵，笋半个，青豆100克，调味料：盐，生抽，老抽，糖，鸡精
　　红烧油面筋的做法：
　　1 香菇泡开后洗净，切小块，笋切片。青豆和笋过沸水后捞出。
　　2 锅里放适量水，煮沸，下油面筋，煮5分钟左右，让它变软，同时去油。煮后沥水待用。
　　3 炒锅加油烧热后下香菇和笋片，加盐，生抽，一点老抽和糖。
　　4 翻炒几下加煮好的油面筋，加水焖一会儿，有肉汤之类的更好。
　　5 最后加青豆，鸡精，炒匀装盘。

上海小吃家常面的做法详细介绍
所属地区：上海小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
家常面的制作材料：面粉1000克，精盐20克，干生粉100克，猪肉150克，青菜250克，鸡蛋1个，味精少许，葱2棵，猪油25克，鲜汤1250克。
家常面的特色：
汤宽鲜美，面条滑爽。
教您家常面怎么做，如何做家常面
1.将猪肉、青菜洗净，分别切成丝。鸡蛋磕入碗内打散，葱洗净切成末。
2.面粉倒在案板上，中间挖个窝，加清水450克、精盐15克拌匀揉透，盖上洁湿布静置约1小时，然后擀成薄面皮，折叠儿层，用刀切成细面条。
3.锅内加鲜汤烧沸，放入青菜、肉丝烧熟，放入抖散的面条，待面条个部浮起时，加精盐、味精，倒入蛋液，淋入猪油，撒上葱花即成。
家常面的制作要领：
1.面皮折叠前要撒些干生粉，以免粘连；
2.面条放入锅中煮时要用手勺轻轻推动，以免粘住锅底；
3.鸡蛋液要慢慢倒入锅内，边倒边用手勺慢慢推动

Answer 3

鸡蛋灌饼

食材：

面粉500克，鸡蛋2个，热水，凉水，食用油，生菜，甜面酱，辣椒酱，盐。

做法：

1、食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥，冷却待用。

2、面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水。

3、和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时。

4、面团取出轻轻揉匀。

5、 取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐。

6、对折，从一端卷到另一端(卷的稍微紧一些)，在封口处将面片捏紧。

7、 卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成薄饼。

8、锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制;当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。

9、 将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。待两面煎成金黄色即可。

10、烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱(辣椒酱)，卷上生菜即可享用。

Answer 4

简单易做家常美食菜肴 简单特色小吃做法a (7)

Answer 5

深夜美食