Question

草鱼的做法

Answer 1

适合孩子吃的酸菜鱼（不辣版）

材料：

草鱼1条.酸菜1包、葱姜适量

制作过程:

1. 鱼取骨切片，加盐、料酒腌制，酸菜切碎，鱼骨洗净沥干备用

2. 锅热，加油，入葱姜炒出香味，加入豆瓣酱炒香，加入酸菜

3. 加入鱼骨继续炒

4. 鱼骨变色后，加入凉水，煮开，小火煮十分钟，把酸菜的味道都煮出来

5. 散入腌制好的鱼片

6. 鱼肉变色后，撒上香菜即可。

Answer 2

熏草鱼的做法

　　(1)准备草鱼约1500g，花椒20粒，八角2只，桂皮1根，老抽60ml，料酒15ml，白砂糖15g，盐10g，小茴香适量，姜丝适量，清水150ml，油200ml，葱丝适量。

　　(2)将鱼洗净去磷去内脏,平放于案板上。用自己习惯用的菜刀沿主刺将鱼分为两片。如鱼身上有水，可用餐巾纸拍干。鱼头、鱼鳍、鱼尾无用，可弃之。

　　(3)把带鱼骨的那片鱼肉找骨缝切成片，厚5cm左右(骨缝处下刀十分容易切)，另一片鱼肉也按大致厚薄切成片。(如还有水，用餐巾纸拍干。)

　　(4)调蘸料：取二十多粒花椒和一个大料用小半碗开水泡上。待五分钟后水凉了，倒入大碗。加小茴香、桂皮、小茴香、酱油和料酒、一共大半碗。然后按个人喜好在蘸料中加入葱丝、姜丝、鸡精、白砂糖(多些)和盐。放在手边待用。

　　(5)平底煎锅(别的做炸锅也可以)，放中火上加热，倒入适量的油(约2cm厚)，油热之后，把准备好的鱼片分批放入锅中。每次以鱼片在油中平摊不迭起为好。炸得微黄，翻过来炸另外一面。(提示：这是熏鱼做法中很重要的一步，这时鱼片会沾在一起，不必打散，这样很好翻。)

　　(6)两面炸好后，用漏勺捞起，略滴滴油，趁热放入蘸料。入蘸汁后，还会发出“吱-啦”一声，用筷子将鱼片掰成单块，然后捞出沥一下潮湿的汁料，放入盘中。

Answer 3

水煮鱼:先将草鱼洗净，片成鱼片，加少许 盐、料酒、淀粉，搅拌均匀备用；大豆芽洗净备 用;锅内放清水约500克，烧开后，先将豆芽下 水焯至八成熟。取出放入凉水中，沥干水分，均 匀地码放于大碗底部;将浆好的鱼片下水焯一 会儿(七八成熟即可），码在豆芽上;炒锅上火， 倒入食用油，烧至滚开后，离火，放入花椒和干 辣椒，稍加炸制（时间不宜太长，否则会炸煳）， 立即倒入装有鱼和豆芽的碗中即可。本品具有 御寒、益气养血的功效。本品含油太多，不宜多 吃和常吃。

辣子鱼块：将草鱼切成瓦块形，用酱油腌 渍。鲜冬笋、香菇、红辣椒、姜、葱均切成指甲大 小的片待用。炒锅置中火上烧热后下油，至七 成热时，把鱼入锅煎黄，放入冬笋、香菇、辣椒、 姜、葱，加料酒、白糖及酱油、水，炒约5分钟，加 入味精，用湿淀粉勾芡，淋上麻辣油，转锅将鱼 块翻身，出锅即成。本品为温中补虚养生食品， 有利湿、暖胃的功效。

Answer 4

炖草鱼怎么做？把草鱼沾去粘液，鱼切薄片，加入奥尔良调料，生抽蚝油老抽，腌制这30分钟，去过稍鱼加入洋葱和金丝菇，然后加入鱼炖30分钟。

Answer 5

炖草鱼怎么做？草鱼切片加入奥尔良调料，蚝油老抽，腌制20分钟在锅中加入姜片洋葱鸡丝菇带放着鱼，开炖20分钟加入青椒。