Question

绿豆和黄豆哪个营养价值更高

Answer 1

1、大豆类豆子
大豆类包括黄豆、黑豆和青豆，就是可以用来做豆腐打豆浆的豆子。它们的特点是含有16%左右的脂肪，还有35%以上的蛋白质，但是几乎没有淀粉。无论你怎么努力，都不可能把它做成豆沙、凉粉、粉条之类。
这类豆子含高蛋白，可以替代肉，也被称为“地里长出来的肉”。按蛋白质含量来算，50克黄豆相当于100克猪里脊肉。1碗豆浆(300毫升)约相当于25克牛腱子肉。205克水豆腐约相当于100克后臀尖。豆腐干和瘦肉可以一比一地替换。对于素食主义者来说，不吃鱼、肉就必须多吃大豆和豆制品。
2、淀粉类豆子
包括红绿豆、小豆、芸豆、豌豆、蚕豆等。它们都含有50%~60%的淀粉，能做成粉丝、粉条、粉皮，做成豆沙和各种小点心，但无论你如何努力，都不可能榨出油来，因为其中的脂肪含量低于1%。
这类豆子因为含有大量淀粉，传统上用来替代粮食，当主食吃，所以，它们一向被称为“杂粮”。淀粉豆的蛋白质含量是大米的3倍，维生素B族含量是大米的4倍以上，膳食纤维和钾的含量是大米的6~10倍。另一方面，豆子非常“顶饱”，消化速度缓慢，适合减肥者和糖尿病人。

Answer 2

绿豆和黄豆都有营养，价值都高。
1绿豆芽营养成分含量：（每100克中）

热量 19千卡 蛋白质 1.4克 脂肪 0.1克 碳水化合物 3.2克 胆固醇 无

膳食纤维 0.4克 钙 1.5毫克 铁 0.4毫克 磷 40毫克 钾 68毫克 钠 1.5毫克
铜 0.1毫克 镁 18毫克 锌 0.22毫克 硒 0.5微克 B1 0.05毫克 B2 0.06毫克

B6 0.1毫克 C 9毫克 E 0.19毫克 胡萝卜素 20毫克 泛酸 0.46毫克 烟酸0.5毫克
A 3 微克 叶酸 56微克 K 47微克 。
2 黄豆芽营养成分含量（每100克中）

热量 40千卡 蛋白质 3.9克 脂肪 1.8克 碳水化合物 2克 胆固醇 无

膳食纤维 1.4克 钙 68毫克 铁 1.5毫克 磷 61毫克 钾 160毫克 钠 5.3毫克

铜 0.14毫克 镁21毫克 锌 0.27毫克 硒 0.96微克 B10.04毫克 B2 0.07毫克

B6 0.06毫克 C 6毫克 E 0.8毫克 胡萝卜素 30毫克 泛酸 0.34毫克 烟酸 0.6毫克

A 5微克 叶酸 42微克.

Answer 3

从所属的种类来讲，黄豆属于大豆类，绿豆属于杂豆类。

从所含的蛋白质含量来讲，杂豆类，也就是说绿豆属含碳水化合物，而其中含有的淀粉约占其总含量的一半，所以说杂豆类这种食物可以作为主食，因为其淀粉的含量较高，而蛋白质的含量较低。

大豆类也就是说黄豆富含丰富的蛋白质。

但是无论是杂豆类还是大豆类，都富含丰富的矿物质，脂肪含量较低也是非常易得的健康食物，同时也因豆的种类不同，营养价值而不同。

红豆绿豆黄豆哪个营养物质更高呢？

1、绿豆

对于大家都熟知的绿豆来说，我们都知道，夏天热的时候为了解暑可以喝绿豆汤，所以，绿豆的一个功效更多的是清热解毒的作用。

而且绿豆中含有的一种生物活性物质，具有抑菌抗病毒的作用。

2、黄豆

因为黄豆中富含丰富的蛋白质，所以对于我们身体补充蛋白质来说，可以说是一个非常好的选择。

而且黄豆中含有的一种营养物质——磷脂，我们大脑中的20~30%，都是磷脂所构成的，所以使用黄豆对我们提高记忆力有一定的帮助，而且黄豆中还富含异黄酮，这种营养物质对于绝经的女性朋友是非常有利于身体健康的。

其实要说黄豆绿豆哪个营养物质更高的话，其实没有什么差别而言，因为适合自己的才是最好的，我们可以通过结合自身的状况来使用，达到最好的效果则就是营养价值最高的。

Answer 4

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