Question

西红柿炒鸡蛋要怎么做？

Answer 1

西红柿炒鸡蛋
说明：西红柿炒鸡蛋人人会做，但是要做的好吃，难。主要是由几个误区，等会我会详细说。
材料：西红柿，鸡蛋
配料：植物油，盐。注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。
制作方法：
1。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。
2。锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2／3）的油，等油热了的时候，（我后面详细讲如何判断油的温度），倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面写罅康乃郑嵊兴菸龀觯飧鍪焙虬殉春玫募Φ胺沤ィ湃肷傩硌危醇赶拢龉S：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。

Answer 2

1
西红柿炒鸡蛋
说明：西红柿炒鸡蛋人人会做，但是要做的好吃，难。主要是由几个误区，等会我会详细说。
材料：西红柿，鸡蛋
配料：植物油，盐。注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。
制作方法：
1。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。
2。锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2／3）的油，等油热了的时候，（我后面详细讲如何判断油的温度），倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。PS：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。

Answer 3

1.鸡蛋打散，放点葱花、盐、醋（一点）打散，
2.锅内放油，锅热后，将鸡蛋倒入锅内，凝固后，分成块儿，熟透后称入弯内，
3.锅内放少许油，有热后放入葱花，爆香后放入切好的西红柿块，
4.西红柿熟后放入盐，最后把鸡蛋花放入，搅拌均匀即可。

Answer 4

1、鸡蛋一定要搅匀，加入一小捏淀粉；
2、大火下锅，油冒烟了，立马下锅，用铲子铲底部，为的是不粘锅不糊锅，不要绞碎，鸡蛋成型硬了后翻个个，把原来上面的没熟的鸡蛋汁煎熟，取出待用；
3、不要在放油，取出鸡蛋后直接下西红柿，可以放葱花，但是姜蒜绝对不要放，翻炒，加入适量盐和少许糖，糖先少放，搅匀后尝尝汤汁，达到刚刚吃出甜味儿、还伴有咸味儿为佳，如果不够继续少量加糖或盐，哪个味儿不够加哪个，但记住总量，下次就知道加多少了；
4、炒出浓汁后（如果汤汁太少可加少许水，炖一会儿就有浓汁了），把鸡蛋放进去，由于鸡蛋是一张饼或者很大的块，可以下锅前用铲子铲成自己喜欢的大小块，也可以直接放进去，炖一会儿，把让鸡蛋入西红柿汤汁的味儿；
5、鸡蛋显红后，关火，加味精或鸡精或鸡粉调味，出锅，食用。

Answer 5

我的做法就简单而且很美味，先放油，然后放入鸡蛋，放点盐，这时火要开得较小，以免鸡蛋烧黑了，蛋熟了后放入切好的西红柿这时注意把刚才的鸡蛋翻到西红柿的上面，还是用小火，盖锅盖，大约二三分钟后打开锅盖，放入葱花，再放适量盐，炒两下就可起锅了。