Question

彩色凉皮怎么做

Answer 1

彩色凉皮

〖主料〗菠菜汁190g.紫甘蓝汁185g.清水185g.高筋粉300g.玉米淀粉30g.盐3g.

〖辅料〗料汁适量

〖做法〗紫甘蓝去掉老叶洗净，切小块，放入原汁机，榨出汁，打开出汁口，漂亮的紫甘蓝汁就榨好了。

2.菠菜洗净，切的略微短一些开雹巧启原汁机，榨汁,榨好的汁，打开出汁口，收集菠菜汁。

3.100克高筋粉加入10克生粉和一点盐，加入185克紫甘蓝汁搅匀。要多搅一会，确保成为顺滑可以流动的状态。搅拌的过程大约要在5分钟左右，要耐心点。

4.100克高筋粉加入10克生粉和一点盐，加入190克紫甘蓝汁。同样制成顺滑的菠菜面糊。

5.100克高筋粉加入10克生粉和一点盐，加入185克清水，制成白色面糊。

6.选择不沾的披萨盘，刷一点点油，舀一勺面糊，从中间注入盘子，晃动盘子使面糊铺满盘子。蒸锅加水烧开，放入盘子盖盖蒸2分钟即可。蒸好的凉皮会鼓起知羡大泡，这样就表示熟了。

7.重复上面的过程，绿色凉皮也做源猛键好了。

8.凉皮切成条状，宽窄随意。黄瓜切细丝，铺在盘子里，凉皮铺在上面，浇上自己喜欢的料汁，即可。

烹饪技巧

料汁就自己随意就好了。我自己最喜欢麻汁拌好的凉皮。

Answer 2

1.面筋的制作方法： 将面粉加适量水和成稍硬的光滑面团，醒15分钟。

2.将面团放在盛有清水的盆中用手挤压，揉搓。并不断将洗出的面粉水换成清水，并将面粉水收集在一容器中。

3.将洗面团的水已清澈为标准，面筋就洗好了。

4.将洗好的面筋铺放在锅中蒸制约二十分钟。

5.放晾后切块备用。

6.面皮的制作方法： 将洗过面筋的面粉水放至5小时以上（天气热圆袭亮可以放入冰箱冷藏），让其水面分离。

7.将上面清水倒掉后，留下面粉糊。

8.将面粉糊分成三份。

9.其中两份面粉糊分别加入榨好过筛的菠菜汁和紫甘蓝汁调匀。

10.准备两大盆凉水。

11.锅中放入适量清水烧开。

12.锣锣底部刷上一层香油。

13.浇入面粉糊摇匀至整个锣锣。

14.放入锅中，盖上锅盖1分钟。

15.取出依次放入盛有凉水的盆中，迅速冰橘宽禅纤凉。

16.面皮上面再刷一层香油。

17.取出面皮

18.全部将面粉糊蒸制成面皮后切2CM宽的条状备用。

19.豆芽用开水焯熟备用。

20.黄反切丝备用。 将蒸好的面皮放入菜码调入自己喜欢的调料汁即可

Answer 3

健康腊中纯的彩轮咐色凉皮制作培陪教程。