Question

披萨为什么不拉丝~~~！

我在网上学习披萨的做法~~！做好之后发现奶酪不拉丝~~！而且披萨的边边硬的咬不动，里面却软的还有点不熟。哦对~！我是用微波炉做的~~！家里没有烤箱~~~！

Answer 1

不拉丝的原因：温度高了，或是时间长了。

芝士应该是快出烤箱的时候放。

披萨会拉丝的原理：

加入芝士后，芝士会在批萨制作的过程中加热被融化，融化后的芝士随着批萨的出炉会渐渐冷却，这导致芝士会十分的粘稠，这会使批萨有拉丝的效果。干的芝士并不会有拉丝的效果，这主要取决与芝士加热后的状态，以及其本身的分子结构（含有大量的乳酪蛋白质）。

当然并不是放了芝士，批萨就会有拉丝的效果，芝士的量也很重要，放的太少的话，也是没有拉丝的效果的。首先应该撒一层芝士，然后加料，最后再加一层芝士。芝士建议用刨子刨成丝撒在批萨上。烤的时候芝士化掉自然就均匀融在面皮上了。最后，建议用马苏里拉芝士，这会使拉丝效果更好，因为有些芝士效果不是太理想。

Answer 2

不拉丝的原因：温度高了，或是时间长了。

正确制作方法如下：

微波炉披萨的做法

主料；披萨饼底1块。

辅料；芝士适量、玉米粒适量、红青椒适量、香肠适量。

1、披萨饼底抹上披萨酱，注意要涂抹均匀。

2、放上玉米粒、香肠、红青椒、芝士，芝士可以多放一点。

3、放入微波炉中，烤10-15分钟。

4、从微波炉中取出，可以开吃了。

5、微波炉披萨的成品图。

Answer 3

披萨不拉丝的原因分析及解决办法
披萨制作时没有放入芝士或芝士不足
要做拉丝批萨时芝士是必需原料。因为加入芝士后，芝士会在批萨制作的过程中加热被融化，融化后的芝士随着批萨的出炉会渐渐冷却，这导致芝士会十分的粘稠，这会使批萨有拉丝的效果。干的芝士并不会有拉丝的效果，这主要取决与芝士加热后的状态，以及其本身的分子结构（含有大量的乳酪蛋白质）。
解决办法：当然并不是放了芝士，批萨就会有拉丝的效果，芝士的量也很重要，放的太少的话，也是没有拉丝的效果的。首先应该撒一层芝士，然后加料，最后再加一层芝士。芝士建议用刨子刨成丝撒在批萨上。烤的时候芝士化掉自然就均匀融在面皮上了。最后，建议用马苏里拉芝士

Answer 4

如果是冷冻的话要解冻的，因为有冰碴，放到冷藏解冻，不过时间比较久，不然就放在室温下解冻，等冰碴消失在烤，如果你觉得刚烤出来水水的可能是油吧，因为奶酪里很多油的，凉一点就没了，或者是你放的其它馅料水分很多。

而且不知道你烤制温度是多少？

如果有异味可能是变质了吧。

最后我想说，烤披萨不拉丝貌似很正常的，很多披萨店的标准都是等液态的奶酪凝固冷却一些之后在进行分切，切的时候一般都没什么丝，我搞不懂，你们吃披萨吃丝有什么意思，不如去吃面条。。。拉丝是烤披萨的唯一标准吗？

Answer 5

1、饼胚买来是冷冻的是否有做过解冻？
2、做披萨要用专门的披萨奶酪叫马苏里拉，否则别的奶酪都无法拉丝。
3、微波炉做披萨，披萨饼肯定会硬。微波炉的原理说简单就是抽水，把奶酪和饼的水抽出来你说会不会硬呢？烤箱是烘焙，效果不一样，烤出来会很脆。受温均匀，如果用马苏里拉芝士烤的话一是拉丝性会很好，二是焦点分布也很好会很漂亮。我用烤箱做的（很简单功能的烤箱，也就200来块）。效果很不错哦。