Question

干鱿鱼怎么做好吃 干鱿鱼的常见做法

Answer 1

食材
干鱿鱼400克
食品级氢氧化钠40克
水大量
制作时间：2小时以上
步骤
1
用料：干鱿鱼400克，食品级氢氧化钠40克，水大量
2
用水将干鱿鱼冲洗干净。
3
放入大盆，加水没过鱿鱼，浸泡一昼夜。
4
汤色变浑。倒去浸泡液。
5
再次将鱿鱼冲洗干净。
6
将氢氧化钠放入盆中。
7
沿盆壁注入清水，
8
轻轻晃动盆子，或使用耐腐蚀物品搅拌，使氢氧化钠完全溶解。
9
放入鱿鱼，使碱液完全没过鱿鱼。再次浸泡一昼夜。
10
间隔一段时间，使用筷子或其他耐腐蚀用具翻动一次，使浸泡充分。
11
待鱼体增厚，呈半透明状，发制完成。
12
倒去碱液，用大量水冲洗鱿鱼，
13
再用清水反复浸泡，每数小时换水一次，以去尽碱液。
14
直至鱼体发白现出肉色，即可使用。