Question

做水果酵素放糖少了能行吗

Answer 1

　　水果酵素做好两天感觉糖放少了，还可以加糖，但是建议不要尝试做“酵素水果”，如果制作不好会产生不良后果的。

　　1，自制酵素，在水果+糖进行简单发酵时，容易产生发酵不彻底产物，如：甲醇。甲醇可使视网膜细胞变性，导致眼睛失明。
　　2.自制酵素，在发酵过程中并不能保证无菌发酵。如果制作过程不够卫生，微生物很容易大量滋生，污染食品。吃这样的食物，可能会出现细菌性食物中毒。
　　3.水果中的酵素，实际上就是水果中的酶。发酵过程中，并不能确定这些酶，会不会转变为对人体有害物质。
　　酵素/酶（enzyme）：具有生物催化功能的高分子物质。细菌性食物中毒：由于进食被细菌或细菌毒素所污染的食物而引起的急性感染中毒性疾病。