蛋糕皮月饼制作方法

 我来答
秋狸_
高粉答主

2019-11-20 · 醉心答题,欢迎关注
知道小有建树答主
回答量:1058
采纳率:100%
帮助的人:69.5万
展开全部

饼皮:鸡蛋1个、细砂糖60g、色拉油30g、糖浆(水饴)13g、黄油30g、中筋粉150g、泡打粉(可不加)1g

馅料:紫薯馅、传统果仁馅、巧克力馅、蓝莓芝士馅。

1、鸡蛋打散。

2、加入细砂糖、色拉油、水饴,用手抽搅匀至糖化。

3、黄油隔热水融化为液体。

4、加入到之前的蛋液中。

5、加入面粉、泡打粉,用刮刀拌匀。

6、盖保鲜膜,醒45-60分钟。(醒好的面团不会粘手)

7、醒好的面团分成15g/个,馅料35g/个。

8、取一个面团,稍微捏扁,放上一份馅料,利用虎口慢慢向上推,捏紧收口。

9、用50g月饼模具压制成型。

10、直接在烤盘上脱模,刷上一层蛋液。放入预热好的烤箱,上下火180℃,烤15分钟。

11、成品图。

赛闻包装
2023-08-29 广告
月饼礼盒外箱通常包含以下元素:1. 外包装箱:通常采用硬纸板或者塑料箱,用于保护礼盒和防止在运输过程中受到损坏。2. 内衬材料:礼盒内部通常会使用泡沫、纸浆或EVA等材料作为内衬,以保护月饼不会在礼盒内移动。3. 月饼格:礼盒内通常会使用月... 点击进入详情页
本回答由赛闻包装提供
格调aXn
高粉答主

2019-07-28 · 说的都是干货,快来关注
知道大有可为答主
回答量:7725
采纳率:100%
帮助的人:231万
展开全部

主料:中筋面粉100克、花生油25克、转化糖浆75克、枧水1克、鸡蛋1只

辅料:红豆沙180克、咸蛋黄12个

1、转化糖浆中加入枧水和玉米油搅拌均匀。

2、加入面粉,用刮刀切拌成光滑面团。

3、将面团盖上保鲜膜醒发半小时左右。

4、将面团分成大概15g左右一个小球。

5、将红豆沙馅分成15g左右一个小球。

6、将红豆馅压扁放入蛋黄包起来,再取面团在手心压扁,放入红豆蛋黄馅,用虎口轻轻收口。

7、将所有的月饼胚都这样包好,模具沾一层面粉,将月饼胚放入模具后压出纹路。

8、月饼进烤箱前轻轻喷上一层水,170度烘烤5分钟左右定型。

9、取出刷上一层蛋液,续烘烤20分钟左右看月饼上色即可。

10、成品。

本回答被网友采纳
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
拾万里之外
高粉答主

推荐于2017-10-08 · 每个回答都超有意思的
知道顶级答主
回答量:6.2万
采纳率:80%
帮助的人:4873万
展开全部
蛋糕皮月饼制作方法如下:
一、材料
主料:白面粉:100克、鸭蛋黄:2个、红豆沙馅:300克。
辅料:白糖浆:20克、碱水:少许、生油:适量、鸡蛋:2个。
二、做法
1. 将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合,和成面团.面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1.
2. 把和好的面揪成大小相同的小面团,并擀成一个个面饼待用.
3. 把豆沙捏成小圆饼,包入鸭蛋黄,裹紧成馅团.
4. 将馅团包入擀好的面饼内,揉成面球.
5. 准备一个木制的月饼模具,放入少许干面粉,将包好馅的面团放入模具中,压紧、压平.然后再将其比模具中扣出.
6. 用鸡蛋调出蛋汁,比例为3个蛋黄1个全蛋,待用.
7. 把月饼放入烤盘内,用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱.
8. 烤箱的温度为180度,约烤20分钟左右,中间要取出一次,再刷一遍蛋汁.
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
lHtQ6690
高粉答主

2020-10-15 · 说的都是干货,快来关注
知道答主
回答量:1
采纳率:0%
帮助的人:596
展开全部
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
好喔优
2011-08-27
知道答主
回答量:1
采纳率:0%
帮助的人:1747
展开全部
鸡蛋加糖用蛋刷高数速搅拌起泡涨至2倍加面粉调成所需的面皮即可。
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
收起 更多回答(4)
推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询

为你推荐:

下载百度知道APP,抢鲜体验
使用百度知道APP,立即抢鲜体验。你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。
扫描二维码下载
×

类别

我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。

说明

0/200

提交
取消

辅 助

模 式