Question

纸托小蛋糕的做法，无水纸托小蛋糕怎么做好

Answer 1

Answer 2

1、蛋黄与蛋清分离在两个无油无水的干净容器里。

2、盛蛋黄的容器里加入糖、油。

3、搅拌均匀。

4、再加入牛奶搅拌均匀。

5、再过筛入面粉。

6、再过筛入面粉。

7、搅拌均匀，这时可以先把蛋糊放一边了。

8、把盛蛋清的容器里分三次加入糖。

9、快速打法至提起打蛋器上会有打打法的蛋清小三角这样才打发好。

10、再把打发好的蛋清分三次加入蛋糊中。

11、上下翻着搅拌。

12、至蛋清与蛋糊均匀融合。

13、倒入裱花嘴中。

14、挤入放有纸托的烤盘中。

15、放入烤箱中层20分钟中层上下温度各120度。

Answer 3

用料
鸡蛋 5个
低筋面粉 100g
白砂糖 100g
色拉油（玉米油） 60g
牛奶 75g
玉米淀粉 10g
小纸托杯
小纸托蛋糕的做法
先把5个鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，把牛奶和油倒入蛋黄中，目的是为了让蛋黄表面不会干了
先把蛋白用打蛋器打发至白色，然后把三分之一的糖加入继续打发，再把二分之一的糖加入继续打发，最后把剩下的糖还有玉米淀粉一起加入继续打发至硬性发泡。
接下来把低筋面粉过筛加入蛋黄中，用手动打蛋器搅拌均匀。
检查一下蛋白霜是不是一样细腻，然后用打蛋器搅拌均匀，勾两个加入蛋黄糊中，搅拌均匀。搅拌的时候不要画圈圈搅拌，用刮刀从中间切入往上搅拌
再检查一下蛋白霜，搅拌一下，把刚搅拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜梨，用刮刀搅拌均匀
把烤箱160度预热，10分钟，把小纸托杯铺满烤盘，用勺子舀入小纸托杯里，送入烤箱160度40分钟。
小贴士
1、我这个可以烤两盘，是8寸配方，烤一盘或6寸材料可以减半
2、各人的烤箱不同，可以适当的调节一下时间，一般相差5到10分钟
3、记得要检查一下蛋白霜，每次加入搅拌前先搅拌一下蛋白霜，使其细腻