Question

恋爱豆腐果的详细做法？

亲爱的大侠们，求教了 。最好是美食方面的专家来回复哈！
我百度下一些做法，但很粗阅，我想知道豆腐用咸水泡12小时，那咸水的比例是多少呢？还有，豆腐里面的放的折耳根又名鱼腥草，它的口感是什么样的？是脆的还是软的？如果不用它，用别的食物代替用什么能贴近些呢？
[请加盟广告的不要来打扰！我就是要草根网友们自行解决！]

Answer 1

主料：豆腐1块、折耳根5克

辅料：食用油2克、盐1克、酱油2克、干辣椒面3克、花椒面2克、香菜2克、葱2克
1、准备好食材。
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2、豆腐切厚片。
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3、豆腐放入烤盘刷上油，放入烤箱200度烤至一面金黄，反面继续烤至两面金黄色。

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4、折耳根洗净切碎。

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5、加入葱花。

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6、加入香菜末。

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7、加入辣椒面和花椒面。

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8、加入盐和酱油。

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9、加入凉白开。

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10、搅拌均匀备用。

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11、烤好的豆腐装盘，浇上调好的酱汁即可。
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12、成品。
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Answer 2

主料：豆腐1块、折耳根5克

辅料：食用油2克、盐1克、酱油2克、干辣椒面3克、花椒面2克、香菜2克、葱2克

1、准备好食材。

2、豆腐切厚片。

3、豆腐放入烤盘刷上油，放入烤箱200度烤至一面金黄，反面继续烤至两面金黄色。

4、折耳根洗净切碎。

5、加入葱花。

6、加入香菜末。

7、加入辣椒面和花椒面。

8、加入盐和酱油。

9、加入凉白开。

10、搅拌均匀备用。

11、烤好的豆腐装盘，浇上调好的酱汁即可。

12、成品。

Answer 3

原 料：
酸汤豆腐500克，折耳根150克。

调 料：
煳辣椒粉、酱油、盐、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、葱花、碱水等适量。

制作方法：
烤。豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块，用碱水浸泡一下，拿出放在竹篮子里，用湿布盖起发酵12小时以上。再将折耳根、苦蒜切碎，装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用。将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤，烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口，舀入拌好的佐料即成。

风味特色：
表面微黄，辣香嫩烫，开胃生津。

技术要领：
豆腐发酵时间不能过长，用手触摸有粘性感觉即可。

Answer 4

太细的就不说了，关键，咸水泡12小时不好掌握量，你可以在开水里放咸煮豆腐，用手摸有滑的感觉就好，咸多少煮咸少多煮一会。
鱼腥草是清热解暑的一种植物。闻着有股腥味。老人喜欢用他泡茶喝。味道微甜。如果你那里没有鱼腥草的话你找味道微甜外表差不多的代替就可以。

追问

热心的大侠 谢谢你回复我的问题，我咸水泡12小时之后又存放12小时，结果很难闻啊，变质啦？还有，不烤用来煎行不啊？我也把变质的煎了，但是不行啊，不成形了，烂开了。真是不好弄啊。麻烦您再指点哈
你说咸水煮 那么煮之后上面滑了就立即烤吗？

追答

现在天热，你放12小时哪肯定是变质了，可千万不要吃，吃了要进医院了。咸水煮了之后用风扇吹一下，马上会变的很干爽，摸着不滑也不粘手就可以了，这样做出来的豆腐会很劲道，不会出现你说的不成形。关键；煮豆腐的咸水要温度高，煮到摸着滑滑的时候起锅用风扇吹干冷透。希望我的话对你有帮助。

Answer 5

做恋爱豆腐一般要多苏打粉泡啊