Question

羊肉串沾的黄汁是什么配方

Answer 1

黄汁是五香粉和小茴香粉的颜色。是腌制羊肉后剩下的汁水，淀粉、五香粉和小茴香粉调的，作用就是不浪费汁水，淀粉浆能让羊肉串更加外香里嫩。烤羊肉串的主要原料是羊肉，佐料有盐、孜然、干辣椒面。麦面粉、洋葱等。羊肉以一、二岁的绵羊羯羊为上，以当年羊羔肉最佳。

用料

主料：羊肉500克、孜然调味料适量

辅料：辣椒面适量、竹签适量、油适量

1、挑选羊肉，洗干净冷冻一下，这样切块的时候好切

2、羊肉切小块，切好的肉用水泡一下，可以快速解冻

3、把羊肉放入盆里，倒入料酒，调味料，少许油，用手抓匀，使肉都裹满调料汁

4、腌制好的羊肉，用竹签穿起来

5、烤盘铺上锡纸，然后把羊肉串放到上边，烤箱180度，提前预热，然后放进烤箱烘烤

6、烤八分钟左右，把烤盘拿出，用刷子刷一次油，再放进去继续烤

7、再次拿出，撒上孜然粒和辣椒粉，放回烤箱

8、大概25分钟左右，肉串就烤好了

9、成品

Answer 2

腌制羊肉就是洋葱，鸡蛋，淀粉，胡椒粉，五香粉，小茴香粉，盐，视乎羊肉的质量，还得加增香粉，羊肉粉。

Answer 3

独家秘方，各有不同。

Answer 4

一般来说像他这种配方都是保密的。

Answer 5