芝士蛋糕怎么做好吃又美观？
用动物乳经乳酸菌，并除去乳清制成的芝士蛋糕好吃又美观，具体步骤如下：
主料：奶酪150克；低筋面粉15克。
辅料：牛奶60克；鸡蛋3个；玉米淀粉(栗粉)10克。
调料：白砂糖50克。
做法：
1、奶酪加入牛奶中浸泡，用锅子隔热水炖溶直到没有粒粒为止（千万别直接加热，那样子就麻烦了，要么重新过滤，要么重新来过）。
2、在逐个加入蛋黄，搅拌匀后再加入用热水炖溶的黄油。
3、在筛入低粉和粟粉拌匀， 如果拌匀后还有粒粒可以用电动打蛋器打至无小粒。
4、蛋白打入一个干净的盘子里面，用电动打蛋器分三次加糖，打到呈现湿性发泡（用勺子搅拌拉起后，可保持4-5厘米的长度）即可。
5、将三分之一的蛋白加入蛋黄混合液中轻手拌匀（划十字法或者海底捞月式）。
6、将5倒入剩下的蛋白中再轻手拌匀，然后倒模中（6寸玛格丽特蛋糕模）。
7、烤盘内加水放入烤箱提前180度预热烤箱，烤箱温度165度烤熟，约40~50分钟即可（蛋糕模放入加水的烤盘，隔水烤制）。
注意事项
1、芝士蛋糕含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。
2、芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的。有固定的几种口味，如原味芝士、香草起士，巧克力芝士等。
参考资料来源：百度百科--芝士蛋糕
制作芝士蛋糕需要准备如下材料：奶油、牛奶、鸡蛋、黄油、糖、淀粉、微波炉、模具、打蛋器，制作时将奶油化开后打碎，鸡蛋分离后加淀粉、黄油、牛奶，混合均匀放入模具烤制即可，具体步骤如下：
1、首先将奶油奶酪放室温一小时，或者微波炉解冻档一分钟。
2、蛋清和蛋黄分开，蛋清中不要有蛋黄，容器要无水无油。
3、隔热水，用电动打蛋器低速挡几十秒把奶油奶酪打一下，然后分次一个一个把蛋黄加入奶酪，一个蛋黄充分融合后再加下一个。
4、加入隔水融化后晾凉的黄油，用刮刀快速翻拌均匀。
5、加入牛奶，快速翻拌均匀，记住，翻拌，不是搅拌。
6、筛入低粉，用刮刀上下快速翻拌均匀。
7、面糊若有颗粒感，就过筛一次便可细腻光滑。
8、模具四周抹一层薄薄的黄油，底部垫一块油纸方便脱模，用烤盘装7分满的水，放在烤箱底层，烤箱预热180度。
9、蛋清中分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打至图中可以提起一个弯弯角的状态，不需要打的特别硬，蛋糕会开裂。
10、先取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌均匀，再把剩余蛋白分两次同样的手法拌匀。
11、把蛋糊倒入模具中，并轻轻震几下震出气泡。
12、打开烤箱并在烤箱中下层放烤网，把蛋糊放在烤网上，水浴法，上下火160度先烤35分钟，再130度烤25分钟，烤好后不要要马上取出，先在烤箱内闷半个小时，然后再脱模。
13、最后芝士蛋糕就制作完成了。
注意事项：
制作时拌的时候需要注意上下翻拌，不要搅稀泥一样一通乱搅，面糊起筋，就做不好了。烘焙时间只是参考，任何方子都是一样，市面烤箱大部分都有温差，要根据自己家烤箱的脾气调节温度。
