Question

食品行业应注意哪些问题？

Answer 1

大家都知道，食品行业在目前来讲是最难做的一个行业，政府监管越来越严格，所以食品行业需要越来越规范化管理，以前的那种作坊的生产方式已经过时了，这要从思想上去改变。在实际生产运营过程需要注意哪些问题呢？

生产许可证的办理：

在生产之前一定要取得生产许可证，也就是QS证，这是国家强制性的，申请QS也需要一定的流程，具体你可以参照一下《

食品企业QS申请流程

》http://jingyan.baidu.com/article/da1091fbdc7cec027849d69d.html

这里有详细的介绍，这里就不多说了。

注意食品添加剂的添加：

一定要按照GB2760的要求添加，这里有所有食品中允许添加的所有食品添加剂，你可以对照一下自己生产食品允许添加哪些食品添加剂，不要只是为了产品的颜色，口感，形状好，就不问三七十一想怎么加就怎么加，这是不行的，技术监督局只检查到了违规添加，你的企业就算完了。毫不客气的。比如以前的染色馒头。

生产车间的卫生状况：

一般的食品要求是无积水，干燥，全封闭式的，车间里的所有员工都会佩戴工作服，车间里要定期消毒，工器具台板，刀具都应该是不锈钢制作的，不允许使用能够污染食品的工器具。车间里的光线要好，不能有异味。

车间操作员工身体要健康，车间员工每年都要进行体检，主要就是检查传染性疾病，皮肤病等。食品是直接入口的东西，所以对安全要求很严格，在日本很多大企业都是在管道中进行，这样对食品的污染很小，在我们中国开放式生产日本人看了是不会吃的，担心不安全，

车间里所有设备及设施一定要具备生产该产品的能力，不要象小作坊是的，没有什么设备，只要用铁铲和搅拌机就可以生产，这是不行的，各类设备及必要的生产工具必须要有。比如，消毒，杀菌，库房，等等。部门包括:生产，品管，技术，财务，办公室等。化验室不要形同虚设，一定要用，要为生产服务。

销售团队要和生产团队相批配，不能生产出来的产品销售不出去，长期积压在库房里，对产品质量肯定会有影响，也不能，因为销售量太大，生产能力跟不上，什么质量的产品都向市场上发，这样也不行的。这样长期下去，企业肯定会走向灭亡。市场消失。