鱼块怎么做才好吃？
晚餐宝妈做家常鱼块，肉汁鲜嫩爽滑，配上鸡蛋汤，孩子多吃半碗饭
上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
怎样做鱼更好吃？
鱼块放盐、姜末和白酒腌制5分钟，然后放入锅中煎，煎金黄后放入料酒，生抽和水，煮3分钟，放调味品拌匀，收汁撒葱末，这样好吃的鱼块就做好了。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：鱼块 1盘、姜末 1小碟、生抽 1勺、白酒 1勺、糖 1勺、水淀粉 适量、油盐 适量。
1、鱼块加入适量的盐、姜末和白酒，拌均匀腌制五分钟。
2、锅内放油加热，将鱼块放入里面去煎。
3、两面金黄后放入料酒、生抽和少许水。
4、加盖炖煮3分钟。
5、加糖，盐，搅拌均匀。
6、再加入适量的水淀粉大火收汁，撒上葱末。
7、盛出，完成。
注意事项：
鱼块加入适量的盐和姜片、白酒， 腌制一下即能去腥，又帮助入味。
挑选鲤鱼，将鲜鲤鱼洗净，去内脏两边斜剞5刀。把油烧热，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入配料即可。
红烧鲤鱼
制作食材：
鲜活鲤鱼1条约750克，花生油100克，湿淀粉25克，大蒜5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。
制作流程：
1，将鲜鲤鱼洗净，洗净血沫，两边斜剞5刀。
2， 锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色。
3，烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、大火烧开。
4，装盘即可。
注意事项：
1，鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服。
2，鲤鱼与咸菜相克：鲤鱼肉中含有丰富的蛋白质；咸菜在腌制过程中，其含氮物质部分转变为亚硝酸盐。当咸菜与鲤鱼混合在一起烧煮的时候。鲤鱼蛋白质中的胺就会与亚硝酸盐产生反应，生成一种叫亚硝胺的致癌物质，这种致癌物质在进入人体后，可引起消化道癌肿，危害性颇大。
参考资料：百度百科——红烧鲤鱼
