Question

怎样在家煎好吃的牛排？

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Answer 1

牛排、盐、胡椒粉、橄榄油、黄油、柠檬汁。先将解冻好的牛排加盐、胡椒粉、用手按压使至入味，在肉的表面抹上一层橄榄油；平锅加热放入牛肉平铺在锅中；反面煎两分钟时放入一块黄油；用夹子夹起牛排侧面煎，煎至没有血水完全变色时就可以，煎的时间大概是10分钟的样子，不能煎太老了，出锅；直接加入少许水，柠檬汁搅拌后加热收汁，均匀倒入牛排中即可。

Answer 2

热盆，冒烟锅，大火锁面，小火融脂，静置缩水，所有这些就是在家里用一口平底锅煎2厘米厚的西冷牛排的所有步骤了。在小火煎制的过程中，可以根据口味放入一点黄油和百里香调味，我本人会放，但这个就完全依据个人口味了。好几次黄油和百里香用完了我也就不放了，不影响大局。煎制过程不会超过5分钟，就可以享用一块好吃的西冷牛排了，当然最大的前提是买到一块好的纯血和牛西冷牛排，M5以上的级别。

Answer 3

把牛肉放入锅子里面不要来回移动，等出现花纹并煎的差不多的时候，旋转70度继续煎。一定要一次就放好角度，不要在锅里来回移动，这样花纹很容易花，就出不来高端大气的牛排效果了。是不是看着简单的煎牛排，其实里面还大有学问呢，还要提醒的是牛排煎好后，如果不立刻吃，要记得把它放在烤箱中，加热保温，但是不能时间太久，还是要尽快吃掉才能保证味道的鲜美哦。

Answer 4

M9出锅锁汁后切开，关于熟度，1分05秒的小火对于2厘米厚的西冷来说就是三分熟，每加10秒钟变一个层级，例如1分15秒就是5分熟，1分25秒就是7分熟，2分钟以上就是立丰牛肉干。我个人推荐3分，但也可以从5分吃起，再熟我觉得就没必要吃牛排了，还有其他更好的选择，例如咖喱牛腩这种菜或者五香牛肉这种。

Answer 5

烹饪：锁住肉汁，还要注意的就是在煎牛排过程中锅一定要热，最好的热到微微冒白烟为止，只有锅热了，才能锁住牛排水分，不会变干变硬。但也不能冒浓烟，这样锅子太烫了容易烤焦。过热放入牛排后改小火，慢慢的煎。