正宗的西湖龙井喝起来有什么香气呢?豆香还是什么?
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西湖龙井的香气独特高雅,但其也有几种不同的香型。
粗略的可分为有花香、嫩香、甜香、清香、板栗香等。同样的香气有纯度、高低、长短的区别。
嫩香是指柔和、新鲜幽雅的毫茶香,较完整的保留了茶叶鲜叶原有的香味,多用于采制精细的名优西湖龙井。嫩香是在制作过程中浅炒青产生的。但火候要把握好,现在许多西湖龙井有青草气,往往是杀青不足,或为了成茶色泽翠绿,外观漂亮,在干燥上火候不够之故。
高锐香指香高扑鼻,有锐利感觉,多用于高档西湖龙井;板栗香又称嫩栗香,似熟的板栗的那种甜香。是在制作过程中杀青较重的原因。这种茶味道更好,对工艺要求更高。容易出现老火香或称火功香,这是茶叶香气中稍带焦糖香。常见于干燥过度、温度过高,使茶叶中部分碳水化合物转化产生焦糖香气。
我们分辨龙井茶香气,一般以香气淡薄、低沉、粗老为差。有异味为劣质茶。香气浓度高、纯度好和持久性佳,香高持久为最佳。
粗略的可分为有花香、嫩香、甜香、清香、板栗香等。同样的香气有纯度、高低、长短的区别。
嫩香是指柔和、新鲜幽雅的毫茶香,较完整的保留了茶叶鲜叶原有的香味,多用于采制精细的名优西湖龙井。嫩香是在制作过程中浅炒青产生的。但火候要把握好,现在许多西湖龙井有青草气,往往是杀青不足,或为了成茶色泽翠绿,外观漂亮,在干燥上火候不够之故。
高锐香指香高扑鼻,有锐利感觉,多用于高档西湖龙井;板栗香又称嫩栗香,似熟的板栗的那种甜香。是在制作过程中杀青较重的原因。这种茶味道更好,对工艺要求更高。容易出现老火香或称火功香,这是茶叶香气中稍带焦糖香。常见于干燥过度、温度过高,使茶叶中部分碳水化合物转化产生焦糖香气。
我们分辨龙井茶香气,一般以香气淡薄、低沉、粗老为差。有异味为劣质茶。香气浓度高、纯度好和持久性佳,香高持久为最佳。
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首先是色泽上,颜色不是说越绿越好,而是那种深绿色的,颜色比较统一,这个你对着光可以看出来~
另外好的龙井炒出来的叶子是扁平的,很扁平~感觉被压过的,一点起伏皱都没有~!泡开后叶子是半张开的
向内卷着……口味么,第一泡闻着香,至于是豆香还是栗香这个我觉得更接近“豆香”,
刚泡第一泡就能闻到浓郁的如兰花豆特有的香气!但是喝到嘴里会感到这种淡淡的苦涩,但也仅仅是过一下舌尖而已,呵呵,一直到第三泡,这种香味才逐渐变淡!注意
一杯茶喝剩下四分之一的时候这时候加水最好~香味是很浓郁的,
其实从第一泡就能鉴别,第一泡下来茶叶颜色不会褪色很多,如果感觉茶叶颜色偏黄的感觉那就是一般的雨前茶了~好的龙井跑下来颜色仍然是绿的
而且茶绒(就是叶片表面那层绒毛状的)是会依然伏在茶叶上的!
观色,闻香(豆香哦~)
另外好的龙井炒出来的叶子是扁平的,很扁平~感觉被压过的,一点起伏皱都没有~!泡开后叶子是半张开的
向内卷着……口味么,第一泡闻着香,至于是豆香还是栗香这个我觉得更接近“豆香”,
刚泡第一泡就能闻到浓郁的如兰花豆特有的香气!但是喝到嘴里会感到这种淡淡的苦涩,但也仅仅是过一下舌尖而已,呵呵,一直到第三泡,这种香味才逐渐变淡!注意
一杯茶喝剩下四分之一的时候这时候加水最好~香味是很浓郁的,
其实从第一泡就能鉴别,第一泡下来茶叶颜色不会褪色很多,如果感觉茶叶颜色偏黄的感觉那就是一般的雨前茶了~好的龙井跑下来颜色仍然是绿的
而且茶绒(就是叶片表面那层绒毛状的)是会依然伏在茶叶上的!
观色,闻香(豆香哦~)
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西湖龙井的香气独特高雅,但其也有几种不同的香型。
粗略的可分为有花香、嫩香、甜香、清香、板栗香等。同样的香气有纯度、高低、长短的区别。
嫩香是指柔和、新鲜幽雅的毫茶香,较完整的保留了茶叶鲜叶原有的香味,多用于采制精细的名优西湖龙井。嫩香是在制作过程中浅炒青产生的。但火候要把握好,现在许多西湖龙井有青草气,往往是杀青不足,或为了成茶色泽翠绿,外观漂亮,在干燥上火候不够之故。
高锐香指香高扑鼻,有锐利感觉,多用于高档西湖龙井;板栗香又称嫩栗香,似熟的板栗的那种甜香。
粗略的可分为有花香、嫩香、甜香、清香、板栗香等。同样的香气有纯度、高低、长短的区别。
嫩香是指柔和、新鲜幽雅的毫茶香,较完整的保留了茶叶鲜叶原有的香味,多用于采制精细的名优西湖龙井。嫩香是在制作过程中浅炒青产生的。但火候要把握好,现在许多西湖龙井有青草气,往往是杀青不足,或为了成茶色泽翠绿,外观漂亮,在干燥上火候不够之故。
高锐香指香高扑鼻,有锐利感觉,多用于高档西湖龙井;板栗香又称嫩栗香,似熟的板栗的那种甜香。
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工艺方面,西湖龙井现在主要是梅家坞、狮峰两派,
梅是豆香、狮是板栗香,但两者都是西湖龙井的核心产区,也是现在西湖龙井茶的主要风格代表。所以,无法一叶障目地说西湖龙井究竟是豆香还是板栗香。
树种方面,西湖龙井的树种现主要以群体种、龙井43为主,香气上群体种更为馥郁且独特,之所以说独特是因为很难用豆香、花香来述尽,这也是它的魅力所在。它也是仅西湖产区才有的树种。
梅是豆香、狮是板栗香,但两者都是西湖龙井的核心产区,也是现在西湖龙井茶的主要风格代表。所以,无法一叶障目地说西湖龙井究竟是豆香还是板栗香。
树种方面,西湖龙井的树种现主要以群体种、龙井43为主,香气上群体种更为馥郁且独特,之所以说独特是因为很难用豆香、花香来述尽,这也是它的魅力所在。它也是仅西湖产区才有的树种。
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