Question

牛奶煮沸会不会丢失去营养？

Answer 1

牛奶中含蛋白质、乳糖、钙质等。如果将牛奶煮沸，首先会造成蛋白质的编制，一些胶原蛋白会失去其应有的作用于价值，此外，如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖焦化，而焦糖可诱发癌症。煮沸后牛奶中的>钙会出现磷酸沉淀现象；从而降低牛奶的营养价值。。但是如何要是牛奶即保持其营养价值又不受细菌的侵染呢？
建议将牛奶加温到75度左右即可，既保留了其营养价值，又可以灭活细菌。

Answer 2

牛奶最好不要煮，新闻上讲过，而且牛奶中的乳糖可能会出现焦化现象，也会使一些营养丢失，钙会沉淀,维生素会分解。

Answer 3

当然会丢失些营养，但如果不煮沸又容易滋生细菌，利弊自己权衡。