Question

给我几种家常凉菜得做法呢

Answer 1

我是云南人，就说说我们云南的几道家常凉菜吧！
1、凉拌黄瓜。材料：　两根黄瓜，两瓣蒜，辣椒油，麻油、醋（最好是白醋，颜色会更清爽些）、盐、味精、糖。做法：第一步把黄瓜洗净，拍扁切成块，辣椒油，蒜瓣若干；第二步在碗中放入黄瓜块、葱花、蒜末、食盐、味精，腌制10分钟即可。
2、凉拌茄子。材料：茄子、朝天椒、蒜、葱酱油、酸醋、芝麻末(将芝麻炒香磨碎）。做法：第一步红辣椒洗净，去籽切丝；葱洗净切末；调味料拌匀待用；第二步茄子洗净对半切开，入蒸锅蒸熟（大约7-8分钟），取出放凉后，用手撕成条状；第三步将茄子、红辣椒丝、蒜泥、葱末与调味料一起拌匀至入味即可。
3、再说一道云南人爱吃的凉拌豌豆粉。第一步制作豌豆粉：将纯豌豆粉加入少许凉水调成糊状，加入2-3倍纯豌豆粉量的凉水，放在火上，小火加热，不停地顺时针搅拌，至锅中糊状相当粘稠即可关火，冷却待其凝固即可。第二步取出制好冷却的豌豆粉，切成小条装盘待用；第三步调制凉拌调料：加入酱油、甜酱油、甜醋、姜蒜水、花椒油、辣椒油和少许糖即可；第四步将调料浇入豌豆粉中，盘子表面撒上少许香菜。
4、什么凉米线、凉面都可以做哦！

Answer 2

1、黄瓜拌虾片
　　原料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱
　　制法: 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，直刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样（可自选），上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。
　　特点: 鲜艳美观，清香利口。
2、青椒拌干丝
　　原料: 青椒五两 香腐干三块 香油一钱 白糖一钱精盐一钱 味精十粒
　　制法: 先将青椒去柄洗净，用直刀切成细丝；香腐干也用直刀切成细丝，一同放入开水锅里焯一下捞出，沥去水后倒入调盆里，加入香油、白糖、精盐、味精拌和均匀即可装盘。
　　特点: 色鲜味香，佐酒最宜。

Answer 3

推荐几个简单的吧

凉拌西兰花

西兰花洗净切成小块，水烧开之后煮两分钟捞出。放10多粒花椒在西兰花上，油烧热浇上去，拌入醋，盐，糖，即可。爽口又有营养。

芥末三丝

土豆切细丝泡在水里，胡萝卜切丝，粉丝。水烧开之后，先烫粉丝5分钟左右（这个可以根据不同粉丝的加工指南，看包装袋上的说明），胡罗卜丝1分钟（胡罗卜也可以不烫，直接生吃比较脆），土豆丝烫约两分钟。三样东西都放盆里，上面放几颗花椒，一颗干辣椒，一点葱花，油烧热浇在上面，拌入醋，盐，一点酱油，芥末酱即可。

猪耳朵丝

猪耳朵先用开水煮两分钟，拿出洗净，再放入冷水，煮开后中小火炖40分钟，拿出放凉，切成薄片或丝，拌入蒜蓉，盐，酱油，醋，糖。这个酱油稍多，醋少一点比较好吃。

凉拌黄瓜

黄瓜切成5毫米左右厚的片，拌入盐，糖，白醋，香油即可。喜欢吃蒜的，可以放点蒜泥。也可以加辣椒。

鸡丝拉皮

鸡脯肉或者鸡腿肉，放入生姜煮15-20分钟直到可以用筷子扎透。拿出放凉，撕成小段。粉皮按照包装指示煮熟，用凉开水冲洗浸泡。粉皮捞出稍稍控掉水，加入撕好的鸡丝。

蒜泥和姜末混合，油烧热之后浇进去，加入盐，糖，辣椒油，醋，酱油，香油，做成酱汁，浇在鸡丝粉皮上即可。这个酱汁里可以加入一点碾碎的花生仁，更加可口。