Question

食用磷酸盐的作用

在香肠里的作用

Answer 1

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Answer 2

食用磷酸盐主要分为磷酸钠盐、磷酸钾盐和磷酸钙盐。磷酸钠盐是中国食品磷酸盐的主要消费种类，随着食品加工技术的发展，磷酸钾盐的消费量也在逐年上升。
平常食用磷酸盐主要是钠盐，作用为：
1、可作为食品添加剂，对食品品质的改良有着重要的作用，能增强肉制品的保水性、凝胶强度、成品率。比如说用在香肠和火腿中。
2、在粮油制品中能对面的口感进行改良，也可以制作新型膨松剂。