肉夹馍的做法家常做法
1、先取500克面粉加多5克酵母粉,用适量温水搅拌成絮状,再揉成光滑的面团。盖保鲜膜醒发至两倍大。
2、醒面的功夫,煮一下肉。起锅倒一点油,放几块冰糖,小火炒至枣红色。
3、再放入提前焯过水的五花肉,翻炒上色,再加适量八角适量,桂皮,香叶,干红辣椒,盐鸡精,十三香,调味。
4、再放入少许蚝油,一勺老抽,适量清水,盖盖子小火慢炖一个小时。
5、然后再把醒好的面团移到案板上搓揉排气,搓成长条分成均匀的小剂子。
6、取一份小面团,搓成长条擀成牛舌状,对折一次再次卷起来,轻轻按压擀成饼,全部处理好,松弛十分钟,备用。
7、再把做好的饼上油锅煎,煎至两面金黄熟透即可。再把煮熟的五花肉,捞出和上适量尖椒剁成碎末。
8、最后把面饼从中间拉一刀不要切通,夹上剁好的肉馅,香喷喷的肉夹馍就做好啦。
主料:面粉300克、水160克、盐2克、鲜酵母6克
辅料:五花肉500克、炖肉料适量、葱段1段、姜片2片、红辣椒1个、白糖1勺、老抽1勺、酱油2勺、盐适量、尖椒1个、香菜适量
1、五花肉切小块。
2、准备炖肉料,葱段、姜片、红辣椒。
3、准备老抽、酱油、盐、白糖。
4、冷水下锅,所以配料一起放进去,大火煮开,转小火炖一个小时。
5、将水、面粉、盐、酵母放入面包桶。
6、选择IMIX程序,将布团揉至光滑即可。
7、取出手揉光滑,盖保鲜膜醒发半小时。
8、平均分成六份。
9、滚圆,搓成橄榄形。
10、取一个面团擀长。
11、从上向下卷好,收尾处压在面团底下。
12、卷面向下,用手压扁,擀成10CM圆饼,静置10分钟。
13、锅里不放油,小火两面烙出花纹,大约1分钟。
14、放入烤箱中下层。
15、上下火170度,烤6-10分钟,看到饼微微鼓起就好了。
16、尖椒和香菜切碎。
17、将煮好的肉切碎,边切边往里加炖肉的汤。
18、切好和尖椒香菜混合在一起。
19、将烤好的白吉馍从中间切开,肉夹进去就可以吃了。