Question

牛扒高手请赐教！！

自己在家做牛排，难吃，买的辽宁牛扒，18元一片，牛油法国产，黑胡椒现磨。黄油下锅大火，一会就糊了，没有办法继续，下牛排大火后改小火，直接撒黑胡椒和盐（因为听说如果牛肉腌制后，破坏原味，美食家都只下最简单的料以保证牛肉的原味),两面煎。起锅放牛肉包送的黑胡椒汁（热过）。味道不怎么样，忘记放红酒。请高手指点，万不可复制粘贴。不知道怎么才能做得好吃~~谢谢！！

Answer 1

牛扒花刀。（就是菱形刀斜着切）先放黄油，然后红酒，自己做最好用慢火，急火准糊(自己试过)慢火烘烤到自己满意的熟度~黑胡椒~出锅！OK（自己研究口味）反正我是这么做的~口味还可以~你自己试试。

Answer 2

先把锅烧得很热后再加橄榄油（用色拉油也成），油热后加一点黄油再把牛扒放下去煎。两面煎完后熄火，把黑胡椒汁直接浇上去然后起锅。对了，辽宁牛扒要用刀背横竖剁几遍，不然太老了。