五花肉怎么卤
用料
五花肉 适量
干辣椒 适量
姜 适量
蒜 适量
料酒 适量
蚝油 适量
桂皮 适量
香叶 适量
茴香 适量
酱油 适量
醋 适量
香油 适量
盐 适量
卤五花肉的做法
准备材料:五花肉一块、干辣椒少许、姜、蒜、料酒、蚝油、桂皮、香叶、茴香、酱油、醋、香油、盐
五花肉不必切成小块,洗净放入有水的锅中,煮一下。
煮的时间不宜太久,水开即可,切记连同水一起煮开,不要等水开了再放入五花肉。
捞出的五花肉控干水分,放入热锅中,不要放油,干煸五花肉,直至两面微微变色。
放入适量蚝油。
放少许酱油,烹香,简单翻动几下
倒入适量料酒,让料酒的香味浸润五花肉之中。
待锅中调味料滋滋作响,借着锅中热气冒出喷喷的香味时放入蒜瓣、姜片,调香。
简单翻动之后,放入桂皮、茴香、香叶、干辣椒爆香。
锅中放入适量热水,水量以没过五花肉即可。
盖锅盖转大火焖50分钟,注意随时观察锅中情况,随时加水。50分钟左右之后转小火焖20分钟左右,见锅中基本收汁,用筷子轻轻戳动五花肉,见轻松可穿透便可出锅啦。
五花肉在锅中焖制的时间可调出酱汁,少许姜蒜末、小半勺酱油、少许味精、2勺醋、3滴香油调成酱汁。
五花肉是很多人的最爱,而且可以制作出各种各样的美食,卤五花肉是最常见的一种吃法,但是在制作卤五花肉的时候需要各种调料,而且要讲究一些步骤和技巧,这样才不会影响到口感,那么现在我们就来具体认识一下,美味好吃的卤五花肉怎么吃,怎么做。

一、卤五花肉的做法准备材料:五花肉一块、 干辣椒少许、 姜、蒜、 料酒、 蚝油、 桂皮、香叶、 茴香、 酱油、 醋、香油、 盐
1、五花肉不必切成小块,洗净放入有水的锅中,煮一下。煮的时间不宜太久,水开即可,切记连同水一起煮开,不要等水开了再放入五花肉。捞出的五花肉控干水分,放入热锅中,不要放油,干煸五花肉,直至两面微微变色。
2、放入适量蚝油。放少许酱油,烹香,简单翻动几下倒入适量料酒,让料酒的香味浸润五花肉之中。
3、待锅中调味料滋滋作响,借着锅中热气冒出喷喷的香味时放入蒜瓣、姜片,调香。

4、简单翻动之后,放入桂皮、茴香、香叶、干辣椒爆香。锅中放入适量热水,水量以没过五花肉即可。
5、盖锅盖转大火焖50分钟,注意随时观察锅中情况,随时加水。50分钟左右之后转小火焖20分钟左右,见锅中基本收汁,用筷子轻轻戳动五花肉,见轻松可穿透便可出锅啦。
6、五花肉在锅中焖制的时间可调出酱汁,少许姜蒜末、小半勺酱油、少许味精、2勺醋、3滴香油调成酱汁。
7、弹嫩滑且不油腻的香卤五花肉出锅啦,让人馋到骨子里的感觉。其实当五花肉在锅中咕嘟咕嘟的时候我便口水横飞了,馋的不要不要的~

二、小贴士肉吃多了,难免会有爱美的姑娘们担心发胖的问题,减肥一直是她们的目标。很多人认为节食就能减肥,其实不然,不同的食物所含的热量不同,所以并不是吃了东西就会摄入大量的热量。想要减肥的人只要在选择食物时,尽量进食体积大、热量低的食物就可以起到既饱腹又不易发胖的作用。
一、卤五花肉的做法准备材料:五花肉一块、 干辣椒少许、 姜、蒜、 料酒、 蚝油、 桂皮、香叶、 茴香、 酱油、 醋、香油、 盐
1、五花肉不必切成小块,洗净放入有水的锅中,煮一下。煮的时间不宜太久,水开即可,切记连同水一起煮开,不要等水开了再放入五花肉。捞出的五花肉控干水分,放入热锅中,不要放油,干煸五花肉,直至两面微微变色。
2、放入适量蚝油。放少许酱油,烹香,简单翻动几下倒入适量料酒,让料酒的香味浸润五花肉之中。
3、待锅中调味料滋滋作响,借着锅中热气冒出喷喷的香味时放入蒜瓣、姜片,调香。
4、简单翻动之后,放入桂皮、茴香、香叶、干辣椒爆香。锅中放入适量热水,水量以没过五花肉即可。
5、盖锅盖转大火焖50分钟,注意随时观察锅中情况,随时加水。50分钟左右之后转小火焖20分钟左右,见锅中基本收汁,用筷子轻轻戳动五花肉,见轻松可穿透便可出锅啦。
6、五花肉在锅中焖制的时间可调出酱汁,少许姜蒜末、小半勺酱油、少许味精、2勺醋、3滴香油调成酱汁。
7、弹嫩滑且不油腻的香卤五花肉出锅啦,让人馋到骨子里的感觉。其实当五花肉在锅中咕嘟咕嘟的时候我便口水横飞了,馋的不要不要的~
二、小贴士肉吃多了,难免会有爱美的姑娘们担心发胖的问题,减肥一直是她们的目标。很多人认为节食就能减肥,其实不然,不同的食物所含的热量不同,所以并不是吃了东西就会摄入大量的热量。想要减肥的人只要在选择食物时,尽量进食体积大、热量低的食物就可以起到既饱腹又不易发胖的作用。
但是,作为厨师的我,在外地上班的时候,几乎每天都能卖出一大锅红烧肉,而且还有客人来晚了就吃不到了,这是为什么呢?最后归根究底的原因,可能菜系不同的原因。好了,下面话不多说,今天就给大家分享这道红烧肉,保证让各位口水直流,小伙伴们随我一同看下去吧。
首先第一步准备五花肉(最好是肥肉交接的,这样做出来以后,吃起来十分的爽口,不腻人),再准备生姜葱、八角两个、桂皮少许、冰糖一小把备用。
第二步开油锅,油温八成热,放入五花肉,炸到表面金黄色时捞出(经过这一步,五花肉会明显的缩小,因为肉中油脂已经去除一部分了),接着锅中放入底油,下入冰糖,小火慢慢熬成枣红色,加入清水以及生姜葱和香料。
第三步开始调口,放入盐三克(这道红烧肉是咸甜口,不喜欢的朋友,可以多放糖,不放盐)、鸡精味精各两调根、酱油来三两滴调调色。最后盖上盖子,用小火慢炖一个小时(这一步,可以彻底去除五花肉中腥味和油脂),再改用大火收汁,让汤汁扒在五花肉上面即可

一、原材料
五花肉900克是,珠葱50克是,水1000㏄,A.生抽150克是,五香粉1/4小勺,白胡椒粉少量,B.酱油膏50克是,白砂糖1一茶匙,酒酿240㏄
1.五花肉清洗切一小块,添加生抽翻拌预留。
2.珠葱去头,清洗切条预留。
3.热锅,倒进适当沙拉油,进行爆香做法2的珠葱段,再放进做法1的五花肉炒出香味,续添加调味品B炒至进味。
4.取一石锅,倒进做法3,并添加水、五香粉、白胡椒粉,煮至滚沸后,盖上盖子,转文火焖煮约1钟头就可以。

二、卤五花肉的作法详尽流程
1. 香莱清洗切末;葱清洗切条;姜清洗切成片;
2. 五花肉清洗,放进沸水中烫熟,捞起来控干;
3. 锅中倒进适当的油烧开,放进五花肉炸到外皮呈淡橙黄色时捞起来,渗入冷水中泡5分钟,再捞起来控干;
4. 锅中放进卤料包(浅色生抽、酒酿、水200ml、老冰糖、八角)、葱、姜和五花肉,用火灾烧开,再改成文火卤到软烂,捞起来切成片;
5. 盛在菜盘中,洒上一些卤料和芝麻油,再撒上香莱就可以了。

三、制做秘诀:
因经历煎炸制全过程,需提前准备食用油500克上下。
食物相克:香莱:服食补品和中药白术、丹皮时,不适合服食香莱,以防减少补品的功效。