Question

在家炒板栗的做法大全

Answer 1

板栗(学名:Castanea mollissima)，又名栗、板栗、栗子、风腊，是壳斗科栗属的植物，原产于中国，分布于越南、台湾以及中国大陆地区，生长于海拔370-2800米的地区，多见于山地，已由人工广泛栽培。栗子营养丰富，维生素C含量比西红柿还要高，更是苹果的十几倍。栗子中的矿物质也很全面，有钾、锌、铁等，虽然含量没有榛子高，但仍比苹果等普通水果高得多，尤其是含钾量比苹果高出3倍。
糖水板栗罐头
1、工艺流程：原料选择→原料处理→护色→修整→预煮，漂洗→分选→配糖液→装罐→排气、封罐→杀菌、冷却。

2、工艺要点：

①原料选择：选择无病虫，霉烂的新鲜栗果，单果重要大于7克。

②原料处理：栗果投入95～100℃的水中煮5～8分钟，放凉，去外壳，然后脱去栗衣。

③护色：栗果在加工过程中易变色，因此磨光后的栗果要迅速投入0.2%食盐0.3%柠檬酸溶液中。用小油石磨去残衣、修整好形状。

④预煮、漂洗；预煮液中需添加0.2%的钾明矾和0.15%的乙二胺四乙酸二钠，所用预煮液的量为栗子重的2倍。将果子放在50～60℃的预煮液中煮10分钟，然后在75～85℃下预煮15分钟，95～97℃下预煮25～30分钟，基本煮透为止。漂洗时先在60℃的热水中漂洗10分钟，再在40～50℃热水中漂洗10分钟。

⑤分选：去除破碎、变色、带斑点等不合格的栗果。按果实色泽、大小进行分级。

⑥配糖液：配含糖量为50%的糖液。同时添加0.02%的乙二胺四乙酸二钠，以改善栗子的色泽。

⑦装罐：玻璃罐需要消毒。然后装入205克果肉，并加入糖液。

⑧排气、封罐：将罐头放入排气箱中加热排气10～12分钟，使罐内中心温度不低于85%，然后封罐。

⑨杀菌、冷却：利用罐内温度进行杀菌。冷却采用分段冷却。

3、产品质量要求：成品糖水板栗罐头的果肉呈淡黄或黄色，同一罐中果肉色泽一致，允许果缝处稍有褐变；具有本品应有的风味，甜味适中并无异味；糖水透明，允许有少许不引起混浊沉淀的碎片存在；同一罐中果个大小均匀，碎果不得超过10%，板栗果重不低于净重的50%，糖水浓度应不低于50%。

Answer 2

炒板栗不要买了，教你在家做，不用烤箱，个个自动脱皮，香甜绵软

糖炒栗子别再买了，教你在家做，一个炒锅就搞定，好吃又好剥。入秋后，路边卖糖炒板栗的小摊也多了起来，伴随着沙沙的翻炒声，一阵阵板栗的香味飘溢在空气中，让人闻着垂涎欲滴。
秋天的第一杯奶茶已经是过去式了，现在我只在乎秋天的第一锅糖炒板栗，想起都咽口水。

“七月杨桃八月楂，十月板栗笑哈哈”。板栗是秋天成熟的坚果，营养价值也很高，秋冬季节吃板栗好处多多。香甜的板栗还被称为“干果之王”，生吃熟吃都可以，做法也多种多样，非常受大家欢迎。
这几天都下雨，路边糖炒板栗的小摊也没有出来，只好自己去市场买了一斤栗子回来，做糖炒板栗解解馋。

大家都知道路边摊的糖炒板栗是用小石子炒的，我们家庭的做法和外面的不一样，家庭糖炒板栗有很多版本，有用烤箱烤的，也有用水煮好再下锅炒的，这2种做法我都试过，但是不香、不入味。
今天尝试一种新做法，做出的板栗个个油光铮亮，粉糯香甜，比外面卖的还好吃。做法非常简单，下面我们一起来看看吧。
糖炒板栗

先把板栗用清水冲洗干净。想要做好的板栗个个“开花”，就要在板栗上切上十字刀，切板栗的时候可以用一块比较粗糙的布垫着，这样板栗就不会滑走，用小刀小心的在板栗顶端划“十”字。

很多朋友都是先用水煮熟再放入炒过里加糖炒，这样做出的板栗是不入味的。把板栗全部处理好后放入炒锅里，加入浸泡到板栗一半的清水。

放入20克冰糖（或白糖），再放入1小勺的油，然后大火把水煮开，水开后转小火，盖上锅盖煮15分钟，将冰糖煮融化，水分慢慢变少的时候就要用锅铲不停的翻炒了。

把水炒干后，剩下的就是油和糖浆了，板栗壳被糖浆包裹着，“开花”的板栗露出了金黄色的板栗肉，看起来非常诱人。

经过糖油水煮熟再炒的板栗，粉糯香甜，而且一点也不觉得干，板栗壳也很好剥，轻轻一掰就掉了。做法是不是很简单呢？你学会了吗

Answer 3

用电饭锅也可以炒板栗，你学会了吗

Answer 4

这样的板栗可很好拨