Question

葡萄糖和白糖的区别是什么

Answer 1

1、原料不同
葡萄糖粉：维生素A，维生素B，维生素C，维生素D，葡萄糖。
白砂糖：甘蔗，甜菜。
2、用途不同
葡萄糖粉：在糖果、糕点、饮料、冷食、饼干、滋补养生液、药品、果酱、果冻制品、蜂蜜加工制品等食品行业中可替代白砂糖使用 ( 甜度为砂糖的 60% — 70%) ，改善产品的口感，提高产品质量，降低生产成本，提高企业的经济效益。
葡萄糖粉吸湿性高，用于焙烤食品中，保持产品松软，保质期长，增加食品的口感。
葡萄糖粉溶解吸热，用于饮料、冷食生产中，生产出的产品具有凉爽可口的感觉。
用于皮革处理，如鞋底革、皮箱革的处理，可以增大其柔软性。
人造纤维工业的抽丝液中可以应用粉末状葡萄糖。
葡萄糖粉具有与高麦芽糖浆相近的功能与用途，销售市场接近，可根据客户要求进行生产 ( 葡萄糖粉的麦芽糖含量较低为 3%-5%) 。
白砂糖：白糖是日常生活中最广泛使用的食糖，是一种常用的调味品，也是最常用的甜味剂，日常生活所指的“砂糖”通常便指白砂糖。

Answer 2

葡萄糖是单糖,可以直接供能,也是体内能唯一直接供能的糖类,而且是还原性糖,可以和弱氧化剂发生反应,如斐林试剂（医院中检查尿中的糖份就是用类似试剂） Tollens试剂（发生银镜反应）
而白砂糖就是蔗糖,不过不纯,而蔗糖是二元糖,可以从甘蔗（南方）和甜菜根（北方）中获取.
蔗糖是非还原性二糖,是由一分子葡萄糖和一分子果糖在特定键位缩水而成.它不能和上述弱氧化剂反应.它被人体摄入后在相关特定酶的作用下被分解成两分子葡萄糖参与供能或再被转化为肝糖原肌糖原储存在体内