糖醋排骨五步法
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基本材料
肋排500克,香葱1棵,生姜1块,大蒜2
瓣,淀粉适量,食用油500克(实耗45
克),酱油1/2大匙,香醋1大匙,精盐1/2
小匙,白糖(黄糖)1大匙,味精1/2小
匙。
做法一
1小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可
以煮面条,别倒掉了。
2.用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老
抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分
钟。
3.捞出洗净控水备用,炸至金黄,油别放
多,可以省油,只要翻身得勤就好了。
4.锅内放排骨、腌排骨的水(大胆的放糖
吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧
开,调入半茶匙盐提味。
5.小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最
后加一汤匙香醋,那个酸甜口味就出来了。
6.临出锅撒葱花芝麻,少许味精。1]
肋排500克,香葱1棵,生姜1块,大蒜2
瓣,淀粉适量,食用油500克(实耗45
克),酱油1/2大匙,香醋1大匙,精盐1/2
小匙,白糖(黄糖)1大匙,味精1/2小
匙。
做法一
1小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可
以煮面条,别倒掉了。
2.用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老
抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分
钟。
3.捞出洗净控水备用,炸至金黄,油别放
多,可以省油,只要翻身得勤就好了。
4.锅内放排骨、腌排骨的水(大胆的放糖
吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧
开,调入半茶匙盐提味。
5.小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最
后加一汤匙香醋,那个酸甜口味就出来了。
6.临出锅撒葱花芝麻,少许味精。1]
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1.排骨洗净,碗中加料酒,生抽,冰糖,白醋,调成糖醋汁
2.锅中多加清水,小排冷水下锅,焯至水开小排变色,盛出备用
3.锅中倒油 油热下排骨翻炒,加糖醋汁炒至冰糖融化,加八角,加清水漫过排骨
4.水开后加盖小火焖炖30分钟,侍水收至1/3转大火
5.加老抽,翻炒至汤汁彻底收干装盘,撒上白芝麻即可
2.锅中多加清水,小排冷水下锅,焯至水开小排变色,盛出备用
3.锅中倒油 油热下排骨翻炒,加糖醋汁炒至冰糖融化,加八角,加清水漫过排骨
4.水开后加盖小火焖炖30分钟,侍水收至1/3转大火
5.加老抽,翻炒至汤汁彻底收干装盘,撒上白芝麻即可
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1.用温水加热抄一下排骨,抄出血沫,2.用糖葱姜花椒八角桂皮香叶炒出糖色下入排骨翻炒,3.加入水莫过排骨炖30分钟,4.收汁,5.出锅
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