Question

鸭子火锅的做法大全 家常菜做法

Answer 1

用料  

鸭    半只    

胡萝卜    一根    

芦笋    10根    

大蒜子    1个    

桂皮    1块    

花椒    5克    

八角    5个    

香菜    2根    

香葱    1根    

食用油    20克    

郫县豆瓣酱    3勺子（看个人口味）    

酱油    1勺    

小米椒    10个    

蚝油    3勺    

啤酒    2瓶（干锅只需要1瓶）    

醉味啤酒鸭火锅的做法  

• 1.把鸭子切成小块。
  2.用料酒和生姜腌制鸭子10分钟。
  3.烧一锅水，水开后，把鸭子加入开水中煮1-2分钟。
  4.起锅，用冷水冲洗鸭肉。然后备用。

  

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• 5.把锅洗干净，然后热锅，加入食用油。
  6.油热后，加入事先准备好的桂皮、八角、小米椒、胡椒。爆香。
  7.爆香后，加入鸭肉爆炒，把水炒干，加入胡萝卜继续炒1分钟，最后加入郫县豆瓣酱，蚝油，酱油，爆炒2分钟。
  8.加入啤酒2瓶，煮开后，加入芦笋。转为小火焖20分钟。
  9.出货啦

Answer 2

今天是星期天，一早我们决定今天做火锅吃。锅底就用半只老鸭。再准备些牛肉，鱼，虾，一些豆制品，蔬菜即可。调料也是自己调的。

我用老鸭做了“姜母鸭”火锅底，记得好多年前，启东有家“姜母鸭”火锅店，生意很好，我们常常去吃，后来自己也学做了几次，味道也很好。想吃火锅，何须到海底捞排队？自己在家做，卫生又实惠。

用料；老鸭半只（1250克）牛肉300克，青鱼中段500克，白虾400克，土豆2个，老豆腐一块，油豆腐300克，百叶丝400克，鸭血一盒，土豆粉一包，

调料；芝麻油，姜，葱，香叶，料酒，老抽，生抽，盐，冰糖，味精，香菇拌饭酱，花生酱，

因为是一早才决定吃火锅，火锅底又是“姜母鸭”，所以把半只老鸭从冰箱里取出，来不及解冻了，老公去买菜的时候，就带到菜场，让认识的肉老板帮助斩大块，（老鸭的骨头很硬，自己在家用菜刀切，切不动的）

做姜母鸭，离不开芝麻油与生姜，

姜母鸭火锅底做法；1.切好的老鸭，用清水浸泡30分钟，去掉些血水，

2.老鸭肉冷水下锅，焯开3分钟，

3.把老鸭肉捞出，用清水漂净，再拔去些鸭毛，漂净沥干，

4.锅里放入比炒菜多三倍的芝麻油，

5.油热，放入生姜，姜要切的大些厚些，量也要多些，如果姜小，就不用切开，用刀背拍松即可，用中火煸炒，要炒出香味，姜片发黄，

6.放入老鸭，

7.中火煸炒至老鸭表面发黄，关火盛出，

8.取高压锅，放入老鸭，连姜一起放入，

9.放入葱节，八角，桂皮，香叶，冰糖，

10.加8分满清水（因为做火锅底，汤汁可以多些）加料酒，老抽，生抽，一点盐，

11.大火煮上阀，小火炖80分钟，

12.打开锅盖，再加些盐，味精，如果老鸭不酥，可以再炖一下，关火。家庭版的姜母鸭火锅底就做好了，

13.取电火锅，放入姜母鸭，汤汁要多些，（如果汤汁不够，加些开水）

14.再把各类豆制品，土豆，等放入煮一会儿，就可以开吃啦，牛肉与鱼片，虾，吃的时候再放入锅中烫熟即可。

是不是很诱人啊？想吃火锅，何须到海底捞排队？

准备的配料有1；牛肉片，不用买肥牛片，用整片牛肉切片即可，

2；小白虾，小白虾非常新鲜，只要烫几秒钟就可以吃，

3；青鱼片，买的乌青，片成薄片，用些盐，料酒，胡椒粉，淀粉搅拌一下即可烫着吃，儿子说比买的鱼丸更好。

4.土豆粉，这个是半成品，

5.油豆腐，这款油豆腐做为火锅料不错，但是预先要用开水浸泡一下，挤去一些油腻，

6.土豆片，土豆片要切的厚一些，否则不经煮，

7.百叶丝，百叶丝也要预先用开水浸泡一下，去掉些豆味，

8.老豆腐，老豆腐做火锅，比较经煮，

9.鸭血；火锅经典配料，

10.生菜少不了的，

11.自己用了花生酱，生抽，蒜泥，葱花，温水等调配的蘸料，还有拌饭酱。

天气凉了，吃火锅正当时，不用去海底捞排队，自己在家，也可以轻轻松松的吃到美味火锅。

也可以用排骨，鸡，鱼等做火锅底料，

在家吃火锅，卫生又实惠！#10月吃什么##美食测评团#

我是“老妈爱厨房”，我喜欢美食，喜欢旅游，喜欢摄影，喜欢跳舞，

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